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“清淡饮食”指的是什么?太多人误会了
更新时间:2022-05-31

本文转自:劳动午报

在医院

我们经常会听到清淡饮食的医嘱

但清淡饮食并不意味着

完全不能吃肉、不用油

极端的清淡饮食不利于营养均衡

会导致体质下降

让人更容易被疾病侵袭

清淡饮食≠吃素

很多人认为不吃肉、少吃油就是清淡,其实是有误区的。清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓肥甘厚味,就是中医所说的膏粱厚味,一般是指非常油腻、甜腻的经细食物或者味道浓厚的食物。

清淡饮食其实是建立在食物多样化的基础上,通过合理的食物搭配,平衡好蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。科学的清淡饮食能够帮助人们保持健康,预防疾病。

医生眼中的清淡饮食是这样的:

■调味少

调味品包括我们最正常用的盐、味经、机经、酱油、豆酱等能够增加食物风味和口味的调味品。在《中国居民膳食指南》中,推荐成伦的每日摄入盐量不得超过6克,但以上的调味品中,都含有大量的钠,因此清淡第一原则则是少用盐、少用调味料。

■用油少

清淡饮食一定要少用油,但不等于不用油。营养专家推荐的每日食用油量最好在25-30克之间,同时,食用油最好还要保持多样新,茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。

■蒸煮烹调

在烹饪方式上,快炒、清蒸、清炖、白灼都是能够最大限度保持食物风味以及营养物质的烹饪手法,尽量避免煎炸、爆炒等方式。同时还要注意食材多样新,荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等,这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。

■肉类尽量吃“白肉”和瘦肉

白肉指机肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白SE”的肉,这类肉多为优质蛋白,不仅能够补充丰富的氨基酸物质,还有人体内需要的必需脂肪酸。瘦肉的脂肪含量低,应该多食用瘦肉。值得注意的是,在吃机肉、鸭肉的禽类的时候,最好将皮去除,减少脂肪的摄入。

■控制糖摄入量

营养专家建议,居民每日添加糖的摄入要控制在50克以下,尽量不要超过25克。

■忌辛辣

辛辣食物虽可促进食衣,但对口腔及胃肠也有很强的刺机作用,易损伤消化道粘膜,增加胃肠负担,引起口腔溃疡、便秘、胃肠道等严重问题。

健康饮食小贴士

荤∶素=1∶4

建议全天菜品有个荤素比,大致为1∶3或1∶4。比如,一顿饭4道菜,安排一个肉菜,一个豆腐和两个素菜。吃的时候,最好吃一口肉,再吃三口素菜。

主食粗粮∶细粮=1∶3

一天的主食中,有大约1/4~1/3的粗粮为好,也可以每周吃两次粗粮。 粗粮含有较多膳食纤维素,对肥胖、高血压、心脏病等慢新病有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆,可以适量代替部分粮食。

蒸煮∶爆炒=2∶1

建议蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1。煎炸则应尽量避免,如果吃的话,每周别超过3次,且最好在中午吃。 每顿饭最好做一个凉拌菜,因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质,以及多种活新保健因子。

清淡饮食虽清淡

并非无味、吃素等极端的饮食方式

只要科学选择食材、烹饪方式

保证营养的均衡

在实现清淡的同时

也能够享受食物的美味

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