本文转自：晋中晚报
晋中市第二人民医院营养科 邢娟芬
作者简介：
邢娟芬，晋中市第二人民医院营养科注册营养师。
盐作为百味之首，长久以来都占据人们味蕾的C位。大量科学证据表明，盐摄入过多会导致高血压，增加心脏病和中风风险，而减少每日食盐摄入量至5克或以下（世界卫生组织推荐量）有助于改善血压水平、降低心血管疾病患病风险。
我国是全球食盐摄入量最高的国家之一，据2015年调查结果显示，全国每人每日平均的盐摄入量为9.3克，居民每日食盐摄入量是推荐量两倍还多，80%的食盐摄入来自日常烹饪中添加的盐和含盐调味品。随着生活节奏加快，从预包装食品、餐馆就餐和外卖食品中摄取的盐分也在增加。盐吃多了不仅增加高血压、冠心病、脑中风的患病风险，而且高盐膳食还会增加钙流失和胃癌的风险。因此改变高盐饮食习惯刻不容缓。
家庭烹饪是食盐摄入的主要来源，减少家庭烹饪用盐是关键！
根据食物中含盐量的不同，把食物分为高盐食物、中盐食物、低盐食物三大类：
高盐食物：每100克食物中盐含量超过1.5克或含钠量超过0.6克。
中盐食物：每100克食物中盐含量为0.3克至1.5克或含钠量为0.1克至0.6克。
低盐食物：每100克食物中盐含量低于0.3克或含钠量低于0.1克。
日常生活中的高盐食物主要集中在以下10类：
酱和调料：做菜时加入一勺酱油（约15毫升）、一勺豆瓣酱（约15克）和一勺机经（约5克），即使不再额外添加食盐，这道菜所含的盐量已接近甚至超过了成伦一天的食盐推荐量（5克）。
咸菜酱菜类：一小块腐Ru（约10克）的含盐量约为1克熟肉制品。
咸蛋：一个咸鸭蛋的含盐量将近2.5克。
熟肉制品：一根100克火腿肠的含盐量约为2.5克。
