3、未煮熟的豆浆
生大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂,进入机体后可以抑制体内胰蛋白酶的正常活新,对胃肠有刺机作用,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等中毒症状。
预防措施:煮豆浆时会上涌浮沫,撇干净后煮沸,再以文火维持煮沸5分钟左右。
如果你买的是小包装的豆浆粉,它已经经过高温灭酶处理,直接用温水冲泡就能喝;如果你是用豆浆机做豆浆,机器设定的程序也能保证高温灭酶,只有你自己磨豆煮浆时才需要注意这个问题。