春笋中的蛋白质含量很高，每100克含蛋白质可达到2.4克，同时还含有维生素C、胡萝卜素等抗氧化成分，因而春季吃春笋还可以帮助机体增强免疫力。
春笋
5、降血压
春笋中的钾元素含量很丰富，每100可春笋的含钾量高达300毫克。钾可促进体内多余钠元素的排泄，所以食用春笋还能帮助降血压，很适合高血压患者食用。
6、提振食衣
“好竹连山觉笋香”。春笋中含有一种白SE的含氮物质，这种成分是笋独特清香的来源，具有开胃助食衣的作用。对于食衣不佳的人来说，适当食用春笋可增加胃肠活动、促进消化和增强食衣。
春笋
春笋虽好，但食之有道。下面这几个吃春笋的禁忌一定要了解：
1、不焯水直接吃
春笋中含有大量草酸，直接吃不进口感苦涩，还会增加结石风险。所以，烹饪前要先焯水，可去春笋中除涩味，还能软化其中的粗纤维，吃起来更清香鲜爽。
2、大量吃春笋
春笋中的纤维比其他蔬菜要硬，很难消化，吃多了，胃肠道受到刺机，可能引起肠胃运动异常，从而导致胃胀、胃痛，甚至胃出血等不良症状。
春笋
3、特殊人群不宜吃春笋
春笋新寒，含有较多粗纤维，不容易消化，脾胃功能不佳、消化道溃疡、食道静脉曲张、肝硬化等患者不宜食用。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
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