锅中倒入底油，烧至120℃，将羊肚菌带肉面朝下放入锅中，中小火煎至定型后，倒出多余的油。
下入XO酱、蒜蓉、小米辣，烹上生抽，炒至均匀即可。
【窍门】食材刚下锅时不要翻动，避免馅儿料和羊肚菌分离。
注：撒上一层生粉可以使馅儿料和羊肚菌粘连更结实，且防止TUO落。
炒酿羊肚菌经过煎制后收缩了，香鲜气也浓缩了，还有XO酱汁中虾的甜；蒸制的蜜豆酿羊肚菌原汁原味，吃起来有爆汁的感觉，好吃到停不下来！
烹饪的乐趣，就在于满足更多食用者的口味，今天的这四道巧妙搭配的鲜味菜品，饭团们都学会了吗？
