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我们每次吃完饭,都会把碗筷洗干净。但你有留意过厨房里用的抹布、洗碗布、茶巾吗?
一般来说,厨房抹布用的时间都比较长,可能有好几周甚至更长时间。
那么,它们到底有多脏,会不会危害健康呢?
今天,健康榨知机就来和大家好好说说↓↓
什么样的厨房抹布更容易脏?
2018年,在美国微生物学会年会上,MAO里求斯大学的研究人员发布了一项关于厨房抹布的研究。
他们买了100条厨房抹布,送给参与者用了一个月后,再收回来研究。
结果发现,将近一半(49%)的抹布里都有细菌生长。
其中,纯棉质抹布的细菌含量最高,比尼龙(锦纶)抹布、尼龙与棉质混纺抹布还要高。
而且,家庭人数越多、尤其是有儿童的家庭,抹布上细菌生长的数量越是明显增加。
尤其是那些“身兼数职”的抹布(比如一块抹布除了擦碗,还要擦桌子和台面),和“各司其职”的抹布(比如在厨房里一块布只擦手,另一块布只洗碗)相比,细菌水平更高。
图片来源:123RF研究人员还发现,在湿漉漉的抹布中,某些类型的细菌(如大肠杆菌)的浓度明显更高。
在日常生活中,大肠杆菌是一类广泛存在的细菌,存在于人和动物的消化道和粪便中。
大多数大肠杆菌都是无害的,但也有一些罕见的菌株,可能会导致严重的疾病。
研究还发现抹布上有金黄SE葡萄球菌。
这种细菌也很常见,一般寄生在我们皮肤上。
尤其是条件不那么好、有孩子或人多的大家庭里,分离出金黄SE葡萄球菌的比例要比一般家庭高的多。
图片来源:123RF另外,还有一个有趣的发现:
在不吃素的普通家庭里,厨房抹布上的大肠菌群和金黄SE葡萄球菌比例明显更高;而在吃素的家庭,则是肠球菌水平更高。
肠球菌一般存在于人的胃肠道中,对健康人不会致病,但可能会袭击免疫系统较弱的人群。
不过,大家也不用过于担心。
因为研究中发现的大多数细菌,都是肠球菌和假单胞菌。它们和弯曲杆菌、沙门氏菌、埃希氏菌和李斯特菌不同,一般不会导致食物中毒。
而且,这些研究也有一些局限新。比如有孩子的家庭抹布更“脏”,会不会是孩子喜欢出去疯玩、更容易把外面的微生物带回家,而不是家庭本身卫生习惯的问题呢?
另外,MAO里求斯是一个热带国家,细菌类型和数量也可能和气候较冷的温带国家不同。
但这些结论也给我们提了个醒——别看抹布不起眼,也要注意经常清洁,尤其是家里人多、有小孩的家庭。
如何保持厨房抹布的清洁卫生?
理想请况下,如果你想最大程度地避免污染,最好每次用完后都把抹布洗干净,有条件的最好定期高温煮沸消毒。
但大多数人没那么多功夫去做,也觉得麻烦。
比较实际可行的办法是,每次用完后一定要把抹布晾干了再用,因为比较干的抹布里,细菌含量往往比较低。
如果一条没干,可以先用另一条干抹布,换着用。
实在担心卫生的,也可以用一次新厨房用纸代替抹布(就是有点费纸,不够环保)。
另外,前面的研究还发现,在处理肉类食物时,如果“一布多用”(比如擦过生肉汁水的抹布又拿去洗碗),有害细菌就会带到餐具上、导致交叉污染,然后造成食物中毒。
图片来源:123RF所以,尽量做到“单布单用”。
厨房里,经常用来准备食物、切菜洗菜的台面要擦干净,有时间可以用漂白剂或其他消毒剂擦一擦,尤其是准备了生肉之后。
另外,也别忘了经常清洁其他角落,尤其是冰箱门把手、微波炉把手和水槽、水龙头——因为这些地方很多人都碰过,莫完又马上吃东西(所以,饭前记得用肥皂或洗手液洗手,这个就不用唠叨了)。
图片来源:123RF当然,我们不可能追求完全无菌。身体也是有免疫力的,只要控制抹布上的细菌在适度范围内就好。
那么,厨房抹布多久洗一次好呢?
建议每周至少洗一次,等抹布脏到有洗不干净的污渍时候,就及时换新的。
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参考资料
[1] SATURDAY - AES LB11 / SATURDAY - AESLB11 - Kitchen Towel As Risk Factor for Home Based Food Poisoning. RetrievedJuly 7, 2022 from https://www.abstractsonline.com/pp8/#!/4623/presentation/15470
[2] Research Check: can tea towels causefood poisoning?. Retrieved July 7, 2022 from https://theconversation.com/research-check-can-tea-towels-cause-food-poisoning-98152
[3] How Germy Is Your Kitchen Towel?.Retrieved July 7, 2022 from https://health.clevelandclinic.org/how-germy-is-your-kitchen-towel/
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