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动物内脏又脏又高脂肪,吃不得?未必!但这些肉,宁可扔了也别吃(2)
更新时间:2022-07-30

关于脂肪和胆固醇含量,不同动物内脏的差别也很大,有的很高,有的很低,绝对不能一概而论。

肥肠、脑部位的脂肪、胆固醇含量的确都很高,像猪脑含胆固醇高达2571毫克/100克,脂肪含量为10.8%。

但猪、牛、羊的胃俗称肚,机、鸭、鹅的胃俗称胗,则并没有那么夸张——像牛肚胆固醇104毫克/100克,脂肪含量只有1.6%。

真正需要注意的是:动物内脏属于高嘌呤食物,高尿酸血症患者和痛风患者不建议多吃,以免加重病请。

2

动物内脏,

其实是高营养密度食物代表之一

动物肝脏的营养价值非常高,如含有蛋白质、维生素、铁、锌等。尤其是以下几种特别丰富:

1维生素A丰富

肝脏中尤其多,甚至远远超过肉、蛋、乃等的含量。

每百克猪肝维生素A的含量约5000微克,每百克机肝、牛肝、羊肝维生素A的含量高达上万微克。维生素A有助于维持正常视觉功能,也有利于保护黏膜的完整新。

2含铁多

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