本文转自：新闻坊
提起食物发芽
很多人的第一反应是
“有毒，不能吃！”
你要是这么想
绿豆芽、豌豆苗等芽菜
该“不高兴”了
其实，一些菜发芽后产生毒素
另一些反而会营养翻倍
日常中的常见蔬菜
哪些长芽了更好吃呢？
一起来看看↓↓
这些食物发芽后更有营养，大胆吃
花生：发芽后维生素C大大增加
但非人工发芽的最好别吃
经过培育发芽的花生
维生素C含量会大大增加
而且还会增加白藜芦醇、黄酮等
对人体有抗氧化作用的营养物质
营养价值大大提升
不过，并不是
所有发芽的花生都能吃
自家花生发芽了
更可能是花生外皮受损引起的
此时花生容易发生霉变
形成致癌的黄曲霉素
所以，自家“偷偷”发芽的花生
该扔还是扔了吧
黄豆、绿豆、豌豆：有益元素相应增加
豆类本身的营养价值就很高
发芽后的豆子更是“摇身一变”
成了另一种食材——
黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽
营养价值更高
黄豆芽相比黄豆
豆芽脂肪和还原糖有所下降
维生素A、维生素C、核黄素、
烟酸和异黄酮含量则有所增加
而发芽后的豌豆
胡萝卜素比我们常食用的
瓜果类蔬菜多了27倍
而且，豆子发芽后
