猪的全身都是宝，除了我们常吃的猪肉外，猪蹄，猪肚，猪肝，猪心等都是我们常见的食材，今天要给大家分享的食材是猪肝，说起猪肝，大家熟悉，它是我们生活中常见的一种食材，猪肝中的铁是猪肉的十多倍，且极易被人体吸收，是天然的补血佳品，贫血的人不妨多吃；猪肝还含有大量的的维生素A，远远超过乃、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，多吃它能养肝明目。
但我们都知道，猪肝是猪的内脏，胆固醇有些偏高，因此吃猪肝也要适度，这样就能让我们能充分吸收它的营养，还不用担心。孩子的视力不算好，因此我隔三差五会买回来做给他吃。猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此我们将猪肝回来要多冲洗几遍，再放入加了高度白酒的水中浸泡30分钟。
为了营养更均衡，我炒猪肝时搭配了些杏鲍菇和胡萝卜，杏鲍菇口感滑嫩，吃起来肉肉的口感，且它富含粗纤维，能促进消化，帮助排出体内毒素；而胡萝卜富含胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，能促进生长，明目等功效。将这三种食材搭配在一起炒，便宜又鲜美，开胃下饭香，营养美味，常吃对孩子眼睛好。夏天这菜每周必吃两次，这么做又鲜又香，比吃肉还爽，上桌必吃光，喜欢的朋友不妨学着做给孩子吃吧。
【杏鲍菇胡萝卜炒猪肝】
原料：猪肝1小块杏鲍菇1根胡萝卜半根姜片1片料酒2勺生抽2勺淀粉1勺葱花油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.猪肝中加入适量的盐，淀粉，料酒，生抽和姜末拌均匀；3.烧锅水，水开后将腌制好的猪肝放入锅中焯烫变SE后捞出备用；4.调制好碗汁：盐，料酒，生抽，淀粉和少许水拌均匀；5.热锅凉油，将胡萝卜片进锅翻炒几下；6.加入杏鲍菇片放进锅中翻炒两下；7.加入焯好的猪肝片翻炒均匀；8.倒入准备好的料汁焖煮两分钟；9.最后撒入葱花即可；
10.盛入盘中。
小贴士：1.猪肝买回来了后多用清水冲洗几遍，再将它切片后放入加入高度白酒的水中浸泡30分钟；2.猪肝片加入盐等调味料腌制一下，再放入锅中焯煮变SE后捞出；3.提前准备好碗汁，盐，料酒等调味料拌均匀；4.先用油煸炒胡萝卜片更利于胡萝卜素的吸收；5.将三种食材放入锅中翻炒均匀后加入准备好的料汁焖煮两分钟，再大火收汁即可。
