豌豆尖营养丰富，含有人体必须的多种营养物质，包括钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，其味清香、质柔嫩、滑润适口，SE、香、味俱佳。
特别是爱吃肉的小伙伴们，一定要在春天多吃豌豆尖。因为豌豆尖可以帮助你补充多种维生素，同时解除肉食带来的一些毒素和油脂，丰富的纤维素可以帮助你的肠道做运动，起到强力有效的排毒作用。除了这些之外，它还含有大量的抗酸新物质，具有很好的防老化功能。
豌豆尖有一种很令人喜欢的香气，好多人都爱这一口！通常人们在吃火锅的时候，到最后总喜欢点上一盘，用它来涮涮锅，顺便清清肠胃；又或者在吃了肥腻之后，拿它来凉拌、清炒，只搁上少许的盐和油，其他什么调料都不加，吃起来也是那么的柔嫩清香，口齿都要生芬的。但是有一点，不管是把它们做在菜里，还在点缀在汤里，都会让你觉得眼睛嫩绿绿，鼻子清清香，那大概就是春天的气息吧！
豌豆尖还能怎么吃？请接着往下看，这个食谱做起来不难，特别简单。
豌豆尖鲫鱼汤
食材清单：豌豆尖250克，鲫鱼600克，机蛋2个，姜5片，米酒5毫升，红枸杞5克，胡椒粉和食盐各少许，花生油适量。
做法与步骤：
1.将鲫鱼宰杀清洗处理干净，鱼肚里的黑膜以及鱼鳃一定要彻底清理干净，沥干水分，备用。
2.豌豆尖择去粗杆老叶，清洗干净。
3.锅中热油，煎两个荷包蛋，家里娃喜欢里面的蛋黄像果冻一样，晶莹剔偷的样子。
