西瓜生食能解渴生津，解暑热烦躁。有「天生白虎汤」之称，中国民间谚语云：夏日吃西瓜，要物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜温差大，白天热，夜寒冷，故俚语云：朝穿皮袄午穿纱，怀抱火炉吃西瓜。今天要说的不是西瓜，而是用它做成的酱。
我是年年捣鼓，年年吃不成！传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿MAOMAO，再加西瓜大料等原料拌匀，然后放在太阳下晒成酱红SE，或者装在坛子里捂一个夏天。
可是自从跟着姑姑学会这个方子后，想吃西瓜酱就省事多了。西瓜酱的新做法，不用等一个月，刚做好就能吃，特别下饭，下面给大家分享做法。
1、把黄豆充分泡发，将西瓜切成块状。这里要说一下西瓜的挑选方法，第一个，看瓜藤，如果是绿SE，而且呈弯曲状，不干瘪，说明这个瓜刚采摘不久，比较新鲜。瓜藤如果已经枯萎变黄了，而且是直直的，可能是放置一段时间了，这种瓜最好不要选。
第二个，瓜脐，我们要选择非常小的瓜脐，四周饱满纹匀称，太大的瓜脐，我们就不要选择了。
第三个，听声音，发出咚咚的清脆声，并且我们的另一只手有震动的感觉，这样的就是好瓜。
2、各种香料放入油锅里炸，然后捞出，用干净的布包起来。
3、将西瓜慢慢放入油中，再将黄豆和料包依次放入。
4、放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。
5、看到锅的表面飘起一层油，成酱红SE以后，就熬好了，怎样，是不是很简单。
秋日，冬日的时候，家中的蔬菜不多，而最让我期盼的就是那缸西瓜酱豆。只要打开酱缸，缸内的西瓜颜SE都如在瓜地上一样的鲜红。无论放多久，打开酱缸盖子，香甜的气味比入时更浓密，如陈年的酒，愈陈愈香甜，可以用来做面条吃。
