而一整条上百斤的金抢鱼,最经华的部分并不是大腩,而是藏在鱼脊柱里的骨髓,也叫做鱼骨油,像这样一条巨大的金抢鱼,取出来的鱼骨油只有半斤左右,份量是非常少的,所以一般人真是吃不到鱼骨油的。看这个日本大厨就在料理鱼骨油了,直接切出骨头,剔掉上面的鱼肉和鱼刺,剩下中间的鱼脊柱就是经华所在了。