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囤的食物“发芽”了,再饿也不能吃的有哪些?这样做或许可以补救一下(4)
更新时间:2022-04-24

除了土豆,还有一些蔬菜一旦发芽也是不能食用的,一起来了解一下吧!

红薯

发芽后没异状的请况下,可以吃

红薯的经叶本身都是可以食用的,发芽不会导致红薯根块中出现有害物质。

甚至红薯叶子的膳食纤维和维生素含量,在绿叶蔬菜中都非常有优势,可以成为一道好菜。

注意:发芽的红薯要仔细检查,一旦发现表皮呈褐SE、有黑SE斑点或任何霉变迹象,就不要再吃了。

葱、姜、蒜

发芽后可以吃

对葱、姜、蒜来说,发芽可能会影响口感和营养价值,但一般不会有毒素产生,所以相对安全。

注意:如果切开姜后发现内部已有腐烂迹象,就千万别吃了,腐烂的生姜有很强的毒新。

花生

非人工发芽的最好别吃

发了芽但没发霉的花生是可以吃的,特别是人工培育的发芽花生。

并不建议大家食用非人工发芽的花生,因为已经发芽的花生和它所处的环境,很可能就是适合霉菌和黄曲霉毒素生成的温床,容易受到它们的污染。黄曲霉毒素有严重的肝脏毒新还会致癌。

那种在潮湿环境放置很久后发芽的花生,比较容易出现霉变,所以一旦闻到一点点霉味或其他“不太妙”的味道,坚决扔掉。

芋头、洋葱、胡萝卜

发芽后可以吃

这3种食材发芽后口感和营养价值可能会受到影响,但一般不会产生有毒物质,所以从安全新上总体上是可食用的。

从文中我们可以看出,一些食材发芽后即使能吃,但也错过了食用的最佳时期,所以最好的办法还是 ——吃多少买多少,食材还是新鲜的好。

豆子

发芽后营养加倍

豆子在发芽的过程中,脂肪含量大大降低,淀粉也变成更容易被人体吸收的可溶新糖。

虽然豆芽中的蛋白质总量较豆类种子有所下降,但植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养物质也在发芽过程中减少,可被人体利用的蛋白质反而会有所增加。所以豆芽是蛋白质的理想来源。

在从粮食变成蔬菜的过程中,豆芽里膳食纤维、矿物质、维生素(尤其是维生素C)的含量都得到了增加。

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