第三个，炸酥肉是需要挂糊的，挂糊的时候大家一定要选择用淀粉，不要用面粉哦！另外用淀粉的话，酥肉炸好之后呢，酥肉的表面是没有什么颗粒的，吃起来更加的香脆美味。

第四个，我们在做炸酥肉的时候，一定要记得复炸一次，也就是前后需要炸两次，我们炸好的酥肉，放置时间再长也不会出现回软回潮的请况。同时，也要把握好炸制的时间，基本上30秒就可以了，无需炸制太久，不然的话酥肉会直接发黑发糊，口感和外观都不好看、不好吃。

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