胆固醇过高会引起很多心血管疾病，但胆固醇也是人体维持健康不可缺少的物质。而且好的胆固醇又是脂质的清道夫，它可以将血液中多余的胆固醇转运到肝脏，处理分解成胆酸盐，通过胆道排泄出去，从而形成一条血脂代谢的专门途径。所以，高脂血症患者也应适当的摄入胆固醇，并不是摄入胆固醇越低越好。
“看得见”与“看不见”的脂肪
我们都知道“看得见”的脂肪，如烹饪用油及机皮等动物外皮，但其实日常生活中有很多易被忽略的脂肪。都有哪些呢？
如肉类、蛋类、乃制品、动物内脏、豆制品，还有坚果类食物，花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子等。即使谷类、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪。我平常还挺喜欢吃坚果的，而且一次吃很多。
是的，很多人都会一不小心吃很多，忽略了它们，也会容易引起肥胖、高脂血等疾患。如果单纯由碳水化合物提供过高的能量，超过身体的需要，也会转化为内源新脂肪在体内蓄积。
高脂血症患者应该怎么吃，才能减少脂肪摄入呢？
饮食注意这3点~
高脂血症患者
应该掌握的3个饮食常识
合理吃肉
“白肉”作为肉类的首选食物：
高脂血症患者，只要选择了正确的食材与正确的饮食方式，适量吃点肉是没问题的。高脂血症患者最好将“白肉”作为肉类的首选食物。
因为，“白肉”（即鱼、禽类肉）与“红肉”（猪、牛、羊肉）相比脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，尤其是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对于预防血脂异常具有重要作用。只爱吃“红肉”怎么办？
