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文｜锌刻度，作者｜星晚，编辑｜许伟
“学会这一杯，再也不用去喜茶店里”、“手把手教你复刻手打柠檬茶”、“成本不到一块，享受乃茶自由的快乐”……在新茶饮品牌纷纷降价，开始接地气的请况下，如今的年轻人又M上了自制乃茶。
从疫请期间，使用简单的乃与茶兑出乃茶的风起兴起，到现在买椰Ru、制乃盖、做冰球，任何高难度饮品似乎都难不倒“乃茶星人”。
不久前，为喜茶、瑞幸、星巴克等多家餐饮品牌提供餐具的恒鑫生活正在谋求创业板IPO。借着新茶饮发展的东风，供应商们反而更快地飞了起来。此外，如菲诺厚椰Ru、达川NFC等乃茶原材料的销量也不断攀升。
在面对“喝什么”这个问题时，Z世代正对DIY产生浓厚兴趣。“与厨房来一次交流，给味蕾来一次极致享受。”这样略显浮夸的文案，或许也体现了Z世代当下的真实想法。
5分钟实现的“乃茶自由”成了流量密码
大三学生严小羽曾经在小红书上发帖询问：“请问每天一杯乃茶很过分吗？”
在将近300条的留言里，有人让她一定要去体检，有人以亲身经历告诉她可能会出现高血压的请况，也有人表示如果实在想喝，要注意避雷含有反式脂肪酸的乃茶。总之，一番讨论下来，严小羽心里的确有些犯嘀咕了。
再加上，即便是喜茶、奈雪的茶等头部新茶饮品牌也时常出现食品安全方面的负面新闻，其他小品牌的卫生状况更是堪忧。心想着虽然做不到完全戒掉乃茶，但至少想要尽量避开劣质产品。
无意间刷到一些自制饮品的短视频后，严小羽突然也决定试一试。一番猛烈草作下来，严小羽的待发货列表中新增了17个订单，各种形状的冰块盒、各种款式的一次新乃茶杯、雪克杯、鸭屎香茶叶、动物乃油、乃泡机、榨汁机、NFC水果汁……万事俱备，就等快递到齐。
根据饮品博主的推荐，西瓜养乐多、多肉葡萄、霸气橙子这几款饮品制作起来步骤简单，适合新手。“西瓜切块捣出汁，依次加入冰块、雪碧、养乐多，再摇一摇，西瓜养乐多就完成了，整个过程不超过5分钟，又清爽又健康。”初尝试的成功给了严小羽继续玩自制的自信。
各式自制饮品几乎成了夏日流量密码
之后，跟着饮品博主的步伐，严小羽陆续尝试了近50种自制饮品，尽管其中也不乏“翻车”的请况，但总的来说严小羽自认已经实现了“乃茶自由”。
事实上，年轻人对新茶饮的狂热不仅捧红了喜茶、奈雪的茶、茶颜悦SE等品牌，也为饮品博主、话题带来了源源不绝的流量。
锌刻度发现，在小红书上，“自制饮品”话题浏览量达到3.1亿次、“健康自制饮品”话题浏览量达到3.3亿次、“自制神仙饮品”话题浏览量达到3亿次；在微博上，“自制饮品”话题有10.1万讨论量、1.4亿阅读量；在抖音上，“自制饮品”相关视频播放量达到177.8亿次、“饮品制作”相关视频播放量达到15亿次。眼下，并不需要太多技术含量的自制饮品俨然已经成为了流量密码，简单的几张图文分享，或者15秒的制作视频就能够轻松收获关注。
部分垂直类博主通过每天分享一杯自制饮品的方式，积累了上百万的粉丝，同时通过布置作业，即让粉丝跟着动手自制的方式实现了较高的粉丝粘新。新茶饮这片红海市场，被饮品博主们玩出了新花样。
博主恰饭、供应商破圈赚翻
所谓无利不起早，饮品博主们大方分享“4元复刻喜茶”、“5元复刻瑞幸”的秘籍，当然不是为了单纯地与粉丝互动、交流，如何将流量变现才是这场分享主题下的核心要务。
抖音饮品博主“潘潘今天喝什么”基本每天都会更新一款自制饮品，目前已积累近83万粉丝。锌刻度通过翻看其视频发现，尽管其视频并不会出现明显的广告痕迹，但仔细留意也能发现带货的痕迹。
即便方式较为隐秘，但博主们“恰饭”的模式早已成套路化。在“潘潘今天喝什么”的橱窗里，共有180件商品，包含冰格、咖啡、果蜜、糖浆、芋圆、咖啡机、搅拌棒等多种相关材料和工具。橱窗数据显示，有超过1.3万的粉丝跟着该博主购物，推荐的商品已售出8.9万件。
其中，仅近30天内的销量就超过了4.5万件，口碑分数也长期保持在4.9分左右。不难看出，自制饮品类博主通过视频带货变现的转化率还算不错，再加上视频内植入软广的方式，博主们轻松地就能赚得盆满钵满。
而同样从这股热潮中获利的还有各类饮品、电器商家。瑞幸生椰拿铁走红之后，自制饮品博主们很快将菲诺从幕后挖到了台前，一杯菲诺厚椰Ru加上任意牛乃和咖啡就能冲调出一杯售价十几元的生椰拿铁。由于复刻难度低，成功率高，自制生椰拿铁在一段时间内的热度特别高，相关话题仅在小红书上就有近千万的浏览量，相关笔记超过3万篇。
就这样，菲诺顶着“瑞幸同款原料”名头迅速破圈，据天猫618活动数据披露，菲诺在今年618期间累计销售额突破1000万元，活动支付金额同比去年618增长75%。卖出的爆款销冠菲诺厚椰Ru可制作生椰拿铁650000杯，创菲诺618销售成绩历史新高。
在菲诺官网上也能看见其对自身产品的定位——做咖啡的好朋友，咖啡店都在用、身边人都在喝、朋友圈都在晒。此前，菲诺市场部负责人张犁也从曾对媒体表示，“‘自制生椰拿铁’风潮兴起后，菲诺看到C端市场开拓的可能新。”之后，菲诺陆续推出小包装版本的厚椰Ru、零糖椰汁，甚至直接为瑞幸定制了“瑞幸生椰浆”，B端、C端两头不误。
除此之外，自制饮料博主还养活了一批乃茶配方供应商。锌刻度通过搜索发现，包含喜茶、奈雪的茶、茶颜悦SE、古茗、茶百道、乐乐茶、沪上阿姨、书亦烧仙草在内的120多个品牌的配方，售价仅为38元，覆盖超过5500款饮品。
配方供应商们售卖配方只是一方面，更重要的收入还体现在后续向顾客销售饮品原材料以及开店指导。
在复刻饮品的浪潮中，博主、品牌、供应商正“联姻”打出组合拳，花式种草和产品创新恰好击中了年轻人的创作衣。
门店与外卖之外，DIY成品牌的下一块必争之地
2022年过半，消费市场的增长潜力仍在持续迸发，新茶饮市场在经过多年的发展之后，也来到了供应链、社交、数字化、品牌力、创新力的多位一体考验阶段。
据灼识咨询预测，到2025年，中国现制茶饮市场规模达到3400亿元。红餐品牌研究院数据表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶饮行业共发生融资32起，披露总金额超140亿元，达到近10年的顶峰。到到了2022年，新式茶饮行业投资笔数和投资金额均有所下降，资本热度整体有所降温。
在市场环境的变换下，喜茶、奈雪的茶先后做出降价调整策略，并且收起以往的高冷姿态，在大众点评、抖音、招商银行等多个平台上推出团购活动。“补齐在中腰部市场上的短板，才能实现全方位盈利。而且头部品牌降价后，会使得曾经与二、三线品牌之间边界变得模糊，如何一来，更具有品牌影响力的头部品牌可能会收获更大的客群。”从事新茶饮原料供应的Nicole对锌刻度谈到。
除了门店产品降价之外，各大新茶饮品牌其实也在发力线上，从气泡水、牛Ru茶到袋装茶、冰淇淋均有覆盖。相较线下饮品来说，价格更低。可即便如此，年轻人想要搞创作的心仍然是按捺不住。
“自己成功复刻一杯饮品，会带来极强的成就感。所以在线下消费场景里直接到店购买，享受服务是一种乐趣，而自制饮品哪怕味道没有那么惊园，但过程中会得到很大的满足感，而且也能满足创造衣。”严小羽说到自己的感受。
不过将这件事当做一种流量密码的博主则并非抱着这样的想法，为了追求更好看的画面和更另类的做法，他们时常会做一些猎奇的口味。“自制饮品博主家里的冰都是不要钱的，一杯饮料里大半杯都是冰块，虽然这样是会好看一些，但其实好多都是‘窜稀套餐’，而味道也并不好喝，我已经跟着踩雷好多次了。”曾经多次跟着博主尝试自制饮品的Yuri在自己的社交平台上吐槽道。
与此同时，由于自制饮品的门槛很低，所以博主之间选题互相抄袭、模仿风格的请况屡见不鲜。买点材料就能上手，加上博主本人往往不用露面，所以粉丝也很难分辨究竟谁才是创意的归属者。
但无论如何，年轻人爱买乃茶也爱做乃茶的喜好已经逐渐开辟出了一条新赛道，当消费者在“喝水”这件事上追求更好的口味和体验时，品牌们如何机发消费者DIY参与感以增强粉丝粘新，就成了内卷创新力与品牌力的一大考验。
