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狗枯脑、碎银子、螃蟹脚……这都是些什么神仙茶?
更新时间:2022-07-25

茶喝多了,眼界也跟着开阔。

比如有些听起来、看起来跟茶十万八千里的东西,原来也能喝……

来盘点一下,这些年你在茶界喝过的最奇葩的东西!

01.狗牯脑

狗牯脑茶听着奇怪,其实是一款再正经不过的茶。狗牯脑是山名,因山形似狗得名,位于江西省遂川县。

这里群山环绕,雾气缈缈,溪流潺潺,土壤肥沃,是得天独厚的名茶产地。以山名为茶名,据记载狗牯脑茶早在清代时就因面小而量少,被视为珍品,且历来作为贡品,上呈皇室。

民国时期,在美国旧金山举办的巴拿马一太平洋国际博览会上,茶商李玉山将狗牯脑茶叶送往参展,还获得金奖。因而狗牯脑茶还有个美美的名字:玉山茶。

02. 老茶头

要想知道老茶头是什么,先要了解普洱茶的工艺。

普洱的渥堆发酵,工人会先将普洱散茶打成一个堆头,然后再撒水进行渥堆发酵。在这个过程中,每隔一段时间,工人们就要翻堆降温。

茶叶在发酵过程之中,会析出果胶质。这些粘稠的果胶质,在翻动过程中粘连茶叶,慢慢滚成一团一团的疙瘩,这便是所谓的“茶头”了

由于卖相不佳,不能够直接拼入正常的熟普洱中,一般请况下,茶头都作为发酵不合格的副茶来看待。

后来有心人发现,茶头的品质并不差。反而因为是紧结成团,所以耐冲泡程度有所提高。至于丰富的果胶质含量,还使得茶汤也显得格外浓稠。于是包装一番,再在茶头前加上一个“老”字,一下子就成为了商品。

03. 碎银子

碎银子这款茶,颗粒状,坚硬紧结,表面光滑,甚至还闪着一点贼光。仔细端详,还真有点像明清时期时剪下来一块块的散碎银两。

碎银子还有故事。据说在茶马古道上,马帮经常面临着关卡的阻拦。为了能够顺利通行,就必须贿赂爱财如命的小吏。而有一种紧结细碎的普洱茶,香高水甜最为珍贵。因此遇到有人拦路为难,马锅头就赶紧抓一把这种神奇的普洱茶贿赂对方。久而久之,这种普洱成了茶马古道上堪比金银的硬通货,称之为“碎银子”。

实际上,碎银子是直接将熟普洱加上一种人工缓凝剂,再用外力加压从而结块。然后再进行粉碎与分筛,大的叫茶化石,小的叫碎银子。

04. 螃蟹脚

“螃蟹脚”其实是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物,学名“扁枝槲寄生”。由于它的形状像蟹的脚爪,又似蚱蜢的脚,因此当地人给它取了如此形象的称呼。

螃蟹脚不是茶,但它是茶很好的调味剂。螃蟹脚(茶茸)能整合茶的品质,让茶味更饱满,更柔滑,更香甜。

此外,中医上认为螃蟹脚可入要,具有降血降脂,滋音除热,养胃生津等功效。所以把螃蟹脚加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用。

05.鸭屎香

第一次听到“鸭屎香”这个名字,估计会一头雾水:鸭屎怎么会香呢?谁起的奇葩名字?

其实“鸭屎香“是凤凰单丛中的代表品种之一,属于乌龙茶,产于潮州市潮安县凤凰镇,而名字中的“鸭屎”其实是土名,“鸭屎土”指的当地特有的黄壤土。

“鸭屎香”喝起来不仅不臭还有一种自然的兰花香味,香气浓郁持久悠长。

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