收藏是个妙词，藏的是酒，是时间，也是价值，既有故事，又有请怀。 人们收藏酒，等同于收藏艺术价值，看着一瓶瓶老酒即是享受，拿出一瓶陈年佳酿，再说一段老酒与老友的故事，想想就很有意境。那么，到底什么样的酒才具备收藏价值呢?今天，老陈带大家细说一下：
酱香酒越陈越香。酱香型白酒酿制工艺比较特殊，酱香型白酒酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，不添加任何香味成分。
好的酱酒质量上乘。酱香型白酒是采用传统工艺、而且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，所以酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香酒纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属新。从酿造环境和工艺来看，酱酒的酿造车间环境较为封闭，空气流动相对稳定，是非常适合酿酒微生物的生长的。而且好的酱酒都是秉持传统工艺酿造，即一酿一年、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。工序复杂、耗时长、成本高，所以所酿之酒品质都很好。
“酱酒越来越热”。酱香型白酒工艺复杂，生产周期长，产量少，从酿造时间来看，酱酒的酿造时长从原材料到出酒就需要1年时间，依照“五年不出酱”的工艺标准，从酿造到出厂，至少得等五年。物以稀为珍，导致酱香酒市场越来越火热，越来越多的人加入到酱酒行业，所以酱酒也很适合投资收藏。
有益于人体健康。酱香酒是通过各类粮食作物酿造而成，其中包含了许多对人体有益的物质，适当饮用是对人体起一定的养生作用。因此，酱香酒得到很多人的喜爱与收藏。
优越的储存价值。储酒时间越长，品质越好 一般请况下，酱香型白酒储藏的时间越久，它就越干净并且口味更好。这是因为，酒经本身具有杀菌作用，经过长时间的杀菌，酒中的有害物质都会慢慢挥发掉，也就越干净。其次，经过不断的老熟反应，酱香酒的辛辣味不断减少，变得很柔和，口感也相当绵甜柔和。因此，相当值得收藏。
质优量少。酱香酒的酿制条件相当严苛，不是随便一个地方都能酿制。在中国，能够酿制酱香酒的地方很少，主要集中在四川以及贵州等地，这些地方地理条件优厚独特，是酿造酱香酒的独特地点。因此，酿制地少，但是质量很高，由于一瓶酱香酒的成本相当高昂，因此，相对来说数量也会减少，物以稀为贵，酱香酒也之所以值得收藏。
因此，大部分人在优先收藏酱香酒的时候，首先就要看酒本身的品质。优质酱香酒本身从质量上就具备了收藏价值，换句话说，品质高低决定酱香酒收藏价值大小。此外，酱香酒收藏价值随着的存放年份越久越大，一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。
