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降低普洱茶的苦涩之感,原来只需要洗一遍茶?这个冲泡误区你有吗
更新时间:2022-05-18

小编上高中的时候为了提神,喝了不少黑咖。

至此对咖啡的印象就一直非常差,觉得咖啡又苦又难喝,喝多了胃还疼。

出来工作后,看到不少都市丽人都会手捧一杯咖啡,心中起了跟风的心思,买了较为香甜的拿铁,还是无法接受。

为了提神,为什么不选择清甜甘润的普洱生茶呢?

有些人听到不苦不涩不为茶的说法,觉得茶比咖啡还要苦涩,所以迟迟不肯投向茶的怀抱。

其实这种想法是错误的,好的普洱茶入口虽有苦涩味,但是很快会被喉头泛起地回甘取代,口腔中舒适生津的感受能持续很久。

这是咖啡这种较为简单的品饮感受所不能带给我们的。

最近宫明2022年普洱春茶已经有不少茶友收到了,很多新茶友收到新茶之后迫不及待地就打开喝了。

发现有些苦涩之感,于是将新茶闷泡了两遍之后再喝,觉得顺口了不少,于是把新茶洗后能降低苦涩感的心得发在了产品评论里。

小编试喝今年新茶的时候并没有发现这个问题,新茶入口的感受明明是香醇清甜的啊。

而且闷了两泡之后茶内质已经被消耗了不少,这时候尝起来才感觉合适,让人不得不怀疑这位茶友的投茶量是不是多了。

都说喝普洱茶之前要洗茶,是为了清洗掉茶叶表面的灰尘。

在现代加工处理普洱茶的过程中,接触到灰尘的可能新已经非常小了,只要是合规工厂生产出来的普洱茶根本不需要担心灰尘的问题。

再来洗茶对于普洱茶的作用是醒茶,是为了充分唤醒茶的内质,故而第一泡的滋味会比较淡,不少茶友觉得喝了没什么意思,所以会倒掉不喝。

但是如果你想喝,那也是可以的。

那么按这位茶友所说,第一泡喝起来十分苦涩,原因究竟出在哪里呢?

普洱茶汤里的苦涩物质来源于茶叶当中的咖啡碱和茶多酚物质。

所以说不苦不涩不为茶是有一定道理的,因为不管什么种类的茶叶,它的叶片里或多或少存在有一定量的苦涩风味物质。

原因会不会是今年的新茶品质下降了呢?

小编拿出新茶再次品鉴了一番,觉得新茶的优秀程度比往年更甚,制茶师傅经湛的技巧,将普洱茶叶的香气充分机发了出来,尝起来清爽甘醇,苦涩之感很快被回甘取代。

这么稍纵即逝的苦味,应该不是茶友口中的苦涩之感。

只有产区不佳的普洱茶,它的营养物质积累不足,导致茶叶叶片中风味物质不足,苦味物质居多。

冲泡时,析出到水中的基本上全是苦味物质,汤感寡淡,所以苦涩味才会在舌尖久久不化,这样的茶是当不起“好喝”两个字的。

这种茶为了能卖出去,大多数卖茶的人会告诉你要洗茶,第一遍茶水不能喝。

洗茶本身是喝茶中一个常见步骤,很多人在泡茶时会选择倒掉第一泡茶水。

这给了一些不良商家可乘之机,茶叶品质不好,泡出来苦涩感格外强烈怎么办?

倒掉这泡又苦又涩的茶水不就完了吗?美名曰:洗茶。

这样从第二泡开始,茶汤就不至于太苦太涩,但是被舍弃的茶水里还要一些风味物质,这就让接下来的茶水寡淡,泡不了几泡就彻底没了味道。

品质不好的普洱茶通过“洗茶”这种行为掩耳盗铃,然而茶内质不足,耐泡度不够,这茶还是会原形毕露。

有些茶友不懂其中的原理,盲目地迎合劣质茶叶,倒掉洗茶水,调整茶水温度,还不如选择品质上佳的普洱茶。

只需要最简单的冲泡就能得到一杯香醇好茶。

说回文章刚开始的那个问题,普洱新茶为什么会喝起来苦涩。

小编觉得可能有两个原因。

第一个原因是投茶量过多。

冲泡普洱茶最佳的茶水比在1:20,过多的投茶量会让析出的苦味物质变多,所以喝起来就变苦了。

在泡茶之前,我们先拿克秤称出需要的投茶量,例如120毫升的盖碗,只需要6克的普洱茶就行了。

茶多,水少,就会过于苦涩;

茶少,水多,则茶味寡淡。

只有恰到好处的投茶,才会让我们收获一杯芳香扑鼻,醇和鲜爽的好茶。

还有一种可能是出汤时间过长。

普洱茶茶内质丰富,出汤时间慢了,就会让苦味物质过多地析出到茶汤里。

这份苦味会盖过鲜爽的风味,所以泡茶时切记快出水。

从注水到出汤,控制在7-8秒内,让各种滋味物质均匀释放,既保证层次和厚度,又避免了苦涩。

不苦不涩不为茶,与极苦极涩还是有很大区别的。

不要被一些无良商家M或了,在他们天花乱坠的话术里,唯一没有告诉你的是什么才是好茶。

我们作为消费者,鉴别能力有限,不要听那些花里花哨的话术。

用自己的嘴巴去品鉴每一款茶,喝着舒服才是真的好茶。

喝多了自然知道怎样的普洱茶才是好茶。

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