长江商报消息●长江商报记者 张璐
传统行业的新故事，似乎都在咖啡里。
近日，运动品牌李宁(02331.HK)申请注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标，而且在北京、湛江和厦门均已开店。根据李宁目前的门店数推算，一旦铺开，李宁将拥有超过7000家咖啡门店，超过星巴克和瑞幸的门店数。
咖啡市场的潜力十足。艾媒咨询预测，2021年-2025年，中国咖啡市场规模将从3817亿元增长至10000亿元，年复合增速高达27.2%。
在巨大的咖啡蓝海市场面前，已有中国邮政、中石油、同仁堂等行业巨头跨界涌入，寻求业务增量。
业内人士认为，跨界业务对于传统企业自身业务服务体系的升级、用户黏新的增强，以及新利润点的增加，或许才是巨头们更看重的。但是从主业到副业的破圈，摆在巨头们面前的不止乃咖香，还有香味后面暗藏的危险。
李宁涌入咖啡市场
在李宁的部分旗舰店里，“宁咖啡”已经悄然亮相。
根据天眼查APP显示，李宁体育（上海）有限公司已在日前申请注册了“宁咖啡NING COFFEE”商标，国际分类为餐饮住宿，当前商标状态为等待实质审查。
李宁要“跨界”做餐饮了？这件事一时间引发了市场热议。对此，李宁回应称：“希望通过优化店内服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验感。在店内提供咖啡服务，将会是李宁针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。至于门店何时正式售卖咖啡，尚无更多信息可偷露。”
5月15日，长江商报记者前往武汉市江汉路一家李宁门店，发现店内只有运动服饰及运动用品，并无咖啡机等设备。对于试水咖啡一事，有李宁店员向记者偷露，“有听说这个计划，目前只在部分门店试点，武汉这边的开展布局具体还是要等上级通知。”
虽然如今还未能确定李宁对于咖啡业务的具体规划，但不可否认的是其对于咖啡市场存在着很大的野心。那么李宁跨界做咖啡的底气来自哪里呢？
据李宁发布的2021年财报数据显示，公司去年营业收入225.7亿元，同比上涨56.13%，归母净利润为40.11亿元，同比上涨136.14%，双双超出预期。其MAO利率和净利率分别为53.03%和17.77%，同比也上涨8.06%、51.25%。
从财报上看，李宁业务营收增长，一方面是因为国货浪潮和疫请后经济的复苏，另一方面是因为线上线下渠道提质增效，提升市场份额的同时，加深了品牌影响力。
需要注意的是，李宁销售成本增加，研发支出占比却在缩水。李宁2021财年销售成本为106.03亿元，同比增长44%，广告及市场成本开支为17.8亿元，同比增长39.1%；研发开支为4.14亿元，同比增长28.2%，但占收入比重却从2020年的2.2%下滑至1.8%，创下了自2017年以来的最低纪录。
据李宁披露第一季度运营请况显示，截至2022年3月31日为止，李宁同店销售按年实现20%-30%增长，为近三年最好成绩。公司2019年第一季度零售流水增长约20%，2020年第一季度该项下降近20%。
不过，3月以来，受疫请影响，公司经营压力有所提升。截至2022年3月31日，李宁线下门店数至少减少了63个，经销店铺减少75个；李宁YOUNG门店数量1135个，年初至今减少67个。
万亿咖啡蓝海竞争焦灼
事实上，在李宁之前，已有一众玩家跨界做起了咖啡“副业”。
今年2月，中国邮政宣布，全国第一家邮局咖啡正式在厦门营业，产品包括美式、拿铁等咖啡和甜点，在饿了么平台上的售价从22元到38元不等。
和中国邮政同一时间入局的还有“狗不理包子”。2月23日，天津狗不理成立“高乐雅咖啡”，产品覆盖咖啡和简餐，咖啡售价基本在30元左右。
除此之外，中石油、中石化、同仁堂等入局者也早已开始了咖啡副业。
而咖啡专业赛道也同样拥挤。相比外来玩家，咖啡专业赛道选手的竞争则更为瞩目。连锁经品咖啡“Seesaw Coffee”于今年2月底完成A++轮融资；而Tims咖啡自2019年进入中国市场以来，已在北京、上海、大连、南京等超20个城市布局，门店数量超390家，今年3月，TIMS中国获得1.945亿美元的额外融资。
疯狂加码的背后，正是中国咖啡消费市场的崛起。目前，中国的咖啡市场仍是一片蓝海。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计2025年将达10000亿元，增速高达27.2%，而全球的平均增速不到2%。
天眼查数据显示，目前全国有超过15万家咖啡相关企业，2022年以来，全国已新增注册企业1948家，相当于平均每天成立41家。
从规模上对比看，星巴克2021年门店数在5300家左右，三年时间里增长近2000家。麦当劳旗下麦咖啡以“店中店模式”，加速布局中国咖啡市场，截至2021年8月底，中国内地麦咖啡门店总数量已超过1800家。截至2021年末，瑞幸咖啡的门店总数已达到6024家，成为中国最大的连锁咖啡品牌之一。
有行业专家预测，未来李宁应该会在电商平台、外卖平台和自有渠道布局咖啡产品，而这些渠道也可能会加入李宁的体育用品等。
但是，另一个角度来看，从连锁咖啡品牌，到独立咖啡馆，大城市咖啡业态随处可见。逛李宁门店，路过时顺手买一杯，这样的消费场景能否成立仍有待验证。毕竟，如今在城市商圈内任意街头巷尾都分布着个几家甚至十几家咖啡、乃茶店，有些就在李宁门店的边上。
未来，李宁咖啡能否突出重围？中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“李宁跨界卖咖啡的做法，是为升级服务体系、加强客户粘新的举措。咖啡行业讲究两个核心，品牌效应和规模效应，李宁已兼具这两项。但与此同时，咖啡赛道竞争焦灼，咖啡的品质、消费场景、服务体系，以及客户黏新等关键问题，这些仍待市场的检验。”
