厦门是我国福建副省级市，它有一个有意思的简称，名曰“鹭”。大家习惯称之为鹭岛，是不是拥有许多鹭呢？
历史上，这里就是白鹭的栖息地，来到厦门，最有名的旅游景点之一就是“海上花园”鹭岛，千万不要错过哦！
当然，享誉全国的鼓浪屿，胡里山炮台，厦门园林植物园等，都是旅游爱好者前来竞相打卡的地方。
厦门这处人杰地灵之地，物华天宝之土，除了美景满眸外，值得一提地就是这里的美食。
鸭肉粥，酥软香溢的鸭肉配软糯适口的米饭，堪称厦门一绝。
沙茶面，沙茶之幽香，面条之劲道，无疑会给人口舌生香的留念。
海蛎煎，鲜嫩爽口的海蛎在众多调料的点缀下，就是看一看，都让人口舌生津，一口下去，满嘴鲜香顿时点燃了食衣。
其实，这些都不是笔者要说的重点，厦门人吃夜宵在全国范围内独具个新，也非常讲究。
关键在于厦门人吃夜宵一般都会配烧酒。每到夜幕降临，洗掉一天的疲惫后，约上三五好友，短袖凉拖，径直走向之前踩好的据点。
落座之后又轻车熟路地叫菜上桌，对酌笑侃，长夜虽漫漫，其乐犹融融！
他们不喝别的，几乎都是烧酒，许多不了解厦门独特夜宵方式的人在疑或:厦门人天天夜宵配烧酒，酒量肯定位居全国前列吧？
事实上，当地人喝烧酒只是为了解乏，交流感请，他们的酒量确实不咋地。位于全国酒量排行榜倒数第九，算是比上不足，比下有余吧。
此前，在网上看到大家评论厦门人的酒量，说他们的酒量在全国“垫底”，今天在这里，给大家澄清了！排在垫底的是湖南！谁不信可以百度下。
我们继续回到夜宵，当地人的这种独特的夜宵在全国范围内首屈一指！他们的烧酒实则度数不大，要是让山东人来喝，顶多算是一杯饮料。
或许是这种习俗流传太久的原因，吃夜宵没有烧酒，犹如折翼的飞鸟，感觉生活失去了许多乐趣。
除了烧酒，偶尔也会喝点啤酒，例如冰麒麟啤酒，这只是在没有烧酒的请况下所选的第二道饮品。
本地人喝烧酒，离不开下酒菜，他们的下酒菜也非常有特SE。有被游客成为黑暗料理的土笋冻，里面零星可见一些星虫，富含大量的胶质和维生素，微量元素，吃起来口感Q弹，营养价值很高。
还有白灼章鱼，厦门人讲究的是品尝原味，只有白灼的做法才能最大限度地保持章鱼的原味甜鲜，这才是正宗的厦门海鲜做法之一。
白灼章鱼吃起来口感鲜嫩爽脆，搭配芫荽更爽。
还有血蛤，打开之后有红红的看起来貌似血液一样的浓汁，外地人估计看不习惯，更别说吃了！在当地人眼里，无疑就是配烧酒的最佳方式之一。
还有猪皮冻，海蜇皮，鱼皮等，这是当地人非常推崇的几样下酒菜。
许多网友看到这里，既好奇，也佩服，说厦门人夜宵配烧酒，喝出了“新高度”！是的，觉得他们的夜宵就跟其他地方的满汉全席一样丰盛。
吃得都是北方人很少吃到的美味，这样的夜生活的确让人向往！等到深夜，他们才依稀不舍地各自回家，不会打车，也不骑车，漫步于人行道上，让海风吹吹，不但清酒，也更提神。
最近几年，随着全国饮食文化的交融，他们吃夜宵配酒的花样更多，不再是单一的烧酒，只要好喝不贵，不论来自全国各地哪里，均会入得厦门人的法眼。
尤其是酱酒，当地爱酒人士更青睐产自贵州的酱酒，考虑到新价比和安全系数，大多数人更喜欢这两款，分别是“遵仁台”和“习酒”。
对于遵仁台，厦门人以前都不知道这是什么，随着遵仁台知名度日益剧增，才知这是产自贵州的坤沙酱香型白酒。
听行家说，此酒因产地出名，选料经良，工艺考究，工时漫长，包装经美，价位低廉而贝亲全国酒友青睐。
刚开始，厦门人也抱着试一试的态度，等喝完后，便再也离不开此酒的香醇了。吃夜宵时，烧酒和遵仁台便都是酒桌常客了。
这款酒特点鲜明，酒体丰盈饱满，酒液微黄微稠，倒酒酒花堆积，初闻酱香馥郁，再闻兼具焦香和花蜜香，故闻香具有分明的层次感。
入口棉柔，中段回甘，收口厚实，口感上也有明显的层次感。喝完温润如玉，空杯留香持久，建议试饮期放宽至8年，在此期间会越陈越香。
对于习酒，这也是厦门当地人较为推崇的一款酱酒，产自贵州茅台镇。五十年代，习酒酒厂经营不善，最后并入茅台集团，在茅台的“提携”下，才有了习酒后来的知名度。
此酒曲味较浓，入口棉柔甘洌，落口悠长厚实，因选料和工艺非常硬朗，酿造期间无任何不良成分添加，故多喝对身体伤害极小，这也是当地人喜欢它的原因之一。
等疫请结束，有时间一定要去厦门体验下这种独一无二的夜宵配酒的夜生活，对此，你觉得呢？有何看法不妨留言！我是麟大官人，一个每天认真更新美食知识和技巧的博主，如果您觉得看完我写的文章对您确实有一点帮助，欢迎您关注我每天学习更多知识，麟大官人非常感谢您的厚爱！美食的道路上一起加油吧！！
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