长期吃素不仅对血脂无明显影响，另外，长期吃素还会造成营养失调，造成营养不良，对人体有很大的危害。陈教授亦指出，正确的饮食方法是：少食油少盐，少食脂肪，多食新鲜蔬菜。此外，有些蔬菜的升脂率并不低于脂肪，因此要减少食用。
91岁院士研究血脂50多年，提醒高血脂患者：这4种蔬菜尽量少吃
1.茴香
茴香是很多人非常爱吃的一种食物，茴香最主要的用途可以当作馅料，用来包饺子蒸包子。其中所含有的营养物质是比较丰富的，可是回乡当中所含有的钠离子也比较高。
如果大量摄入的话，很容易对血管造成刺机，导致血管变应血管失去弹新，严重的话还可能会导致血管渗偷压波动，不利于血脂稳定。
2.辣椒
辣椒属于一种蔬菜，在平时大家常将辣椒作为调味品或者配菜，其实适当吃辣椒可以促进胃液和唾液的分泌，有助于消化和吸收，而且辣椒当中的维生素含量也是比较高的
但是一次新摄入过多不仅会损伤肠胃，而且也会刺机血管受损，从而影响到血压的稳定，也会加重血管负担，有发血管堵塞的风险。
3.咸菜
咸菜和泡菜一样美味可口，但不适合高血脂患者，因为这些蔬菜在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐。过多的盐会导致血压升高，损害血管内膜并形成动脉硬化。
它还会导致血脂升高，过量摄入盐会增加肾脏负担。因此，在饮食过程中应适当控制这些蔬菜的摄入。
4.凉拌西红柿
