本文转自：中国网
食物过敏是联合国粮食及农业组织和世界卫生组织认定的全球新食品安全问题之一，如何科学主动应对是政府、企业和消费者的共同目标。对食品从业人员而言，如何保障食物过敏患者的消费安全极具挑战新。
本期食品安全新动向系列讲座由沃尔玛食品安全协作中心与中国食品科学技术学会共同举办，并邀请到南昌大学中德联合研究院教授、院长，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任陈红兵教授，就“食物过敏风险评估——从理论到实践”进行解读和分享。
陈红兵教授将从风险评估的原理、食物过敏医学基础、食品加工对食物致敏新的影响以及食物过敏风险评估技术应用等四个方面系统介绍食物过敏风险评估的理论与实践。
会议时间
2022年4月20日 上午 9:00 – 11:00
会议形式
Zoom线上会议
