庆阳等陇东地区炸糕以黍子面（黄米面）包，胡麻油炸，闪着油光的金黄SE泽非常有人，咬一口能吃到酥松起泡的表皮，细腻如同流沙的黄米面和颗粒度有别于面皮的豆沙，先不说味道，仅仅是口感的丰富程度就足以成为年夜饭担当。
除了把常见炸货做出新意，甘肃人也把炸货炸出了“花儿”，从甘肃金昌的炸糖花，到需要加入机蛋、蜂蜜调味的排叉，都是甘肃妈妈们用简单材料，经过切割、卷曲、翻折做出的神奇美味。
除了自己做，记挂家乡一口馍的甘肃游子回家后，还会从自己最熟悉的店，买来自己最爱吃的馍。比如用香豆粉和胡麻粉卷成的魔改版花卷洪福卷；卷入烤得爆浆的胡麻子，与肉桂卷有异曲同工之妙，却只要前者价格零头的胡麻卷烤馍馍；再到庆阳的瓜子、陇南的核桃，敦煌的葡萄干、兰州的玫瑰和武威枣泥都被层层卷入的千层玫瑰烤馍……甘肃馍法，总有一款可以“击倒”你。
千层玫瑰烤馍。摄影 / 严肃
在甘肃，就连台地上的青稞，山地上的涩柿子都不会被浪费。它们会在酒缸中TUO去生涩味道，化作柿子酒、青稞酒，成为年夜饭中升华年味的存在。而用莜麦、青稞煮好轻微发酵而成的甜醅子，会让小孩子们化身“小酒鬼”，恨不得拿它当饭吃。
甜醅子不但清甜，口感也很弹牙。摄影 / 严肃
其实，全国年味都有点甘肃味
博采周边六省区众长的肉食，搭配吃七天可以不重样的杂粮主食，你是不是已经开始羡慕甘肃的年味了？其实，甘肃山货早就已经入乡随俗，就藏在你的果盘中、汤锅里、餐桌上构成了你家乡的年味。
如果没有瓜子，过年聊天看电视的快乐大概会大打折扣。陇东光照充足、气候干燥的庆阳黄土梁、卯之上盛产白瓜子；黄河流经的白银灌溉水源充足，是葵花籽、油瓜子的重要产区；而河西走廊气候干燥，昼夜温差较大的张掖、武威则是优质西瓜子的故乡。嗑开一颗饱满瓜子的你不会想到，它是黄河肥沃泥水“榨”出的油。
