橘子、胡椒、草莓、木瓜和花椰菜等食物都含有丰富的维生素C，而一项新的研究发现，食用富含维生素C的食物有助于预防中风，降低出血新中风的风险。 中风主要分成两种类型：缺血新中风与出血新中风。当大脑血管被堵住，就可能出现缺血新中风。血管若较为脆弱，导致血液渗到大脑组织，便可能形成出血新中风。 研究发现，当体内维生素C浓度不足时，很可能会增加出血新中风风险，就好像高血压、喝酒、体重过重一样，都会增加患出血新脑中风的风险。 法国庞赛尤大学医院的研究人员把65岁以上出血新中风患者与健康人进行了比较，并对这两族人群验血，以了解其中维生素C的浓度。结果显示，中风患者体内维生素C浓度往往偏低，而健康、没有中风的人体内维生素C浓度则大多正常。 研究人员指出，维生素C也许有助于降血压，进而降低患中风的风险。此外，维生素C也会促使胶原蛋白增生，对身体有很多其他的益处。
