食物中富含脂肪，可抑制肝脏低密度脂蛋白受体的活力，进而延迟低密度脂蛋白的清除速度，导致低密度脂蛋白在体内堆积，影响血脂水平。
不过，可以食用豆制品、蔬菜类、水果类，属于高脂血症发生的保护因素。
豆制品是优质植物蛋白的一种，可以有效减少内脏脂肪，从而有效地控制血脂水平。
蔬菜类、水果类食物中含有大量的膳食纤维，尤其是不可溶新的膳食纤维，能够延缓脂肪被吸收的速度，起到一定的降低血脂的作用。
