2、炒这道菜适合搭配大量的蒜末，喜欢吃辣的话可以再加两个干辣椒，这样炒出来的红苋菜蒜香浓郁，香辣脆嫩，用来配饭或者配粥都很有滋味。
3、锅中烧热少许油，把准备好的蒜末倒入一大半，开小火煸炒，充分炒出蒜香味，有干辣椒的话也放入锅中煸炒一下，炒出香味。
4、看到蒜末炒至微微金黄，把准备好的红苋菜倒入锅中，开大火翻炒，这样菜叶不容易炒老炒烂，吃起来口感更好。
5、红苋菜炒出香味后，放入少许生抽、盐、糖调味提鲜，待菜叶基本炒熟时，把剩下的一半蒜末倒入锅中，快速翻炒均匀就可以关火了，后放蒜末的这个步骤叫做“倒炝锅”，在炒青菜时可以多这一步，这样炒出来的菜肴蒜香味十足，特别好吃。
这样一道简单又好吃的蒜蓉炒红苋菜就做好了，天越热越要把这道菜端上桌，鲜香开胃，爽口促消化，多吃几口也不怕长肉，这是夏季不可错过的家常小菜，分分钟就能端上桌，省事省力还营养十足。
红苋菜最好吃的时候就是7-8月份了，宁可少吃肉，也要多吃这道菜，隔三差五炒一盘，帮助家人增进食衣，养身安神，清爽平稳的度过三伏天。
【小贴士】
1、红苋菜要去掉老根和硬杆，嫩叶嫩杆口感更好。
2、大火翻炒，尽量保持口感的鲜嫩，不要把菜叶炒得过老。
3、出锅前再加入适量蒜末，这样吃起来滋味十足。
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