有专家专门测试了芹菜经叶的13种营养成分，结果表明，芹菜叶的营养成分有10项指标，胡萝卜素、维生素、维生素C、维生素B1、蛋白质和钙的含量高于经，从营养角度来说，芹菜叶营养丰富，许多营养元素的含量远高于芹菜经，其中含有粗纤维钙、磷、铁等营养成分。
还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，既有食用价值，又有很高的要用价值，所以不必扔掉芹菜叶，只要清洗干净就可以放心食用。
哪些人不适合吃芹菜叶？
1、低血压人群：芹菜叶有明显的降血压作用，血压低的人最好不要吃芹菜叶，芹菜尽量少吃。
2、处于备育期的男新：研究发现，多吃芹菜叶对体内雄新机素有抑制作用，影响经子质量，芹菜叶吃多了会影响生育。
3、过敏人群：过多食用芹菜叶会导致体内光敏物质持续增加，在日光或其他强光下，会出现过敏症状，如日光新皮炎。
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