“上海有8000多家咖啡馆，可以说在中国没有哪座城市比上海更具有咖啡香气了。再加上刚解封时，‘上海 我要买咖啡’的话题就冲上了微博热搜榜的第一位，这些都显示出了上海本土市民，尤其是年轻人对咖啡品类的消费热请，也给了我们一些新的启发。”松月楼品牌负责人告诉记者，在3.0版本新店尚未定型时，他们就已经有想要尝试一次大胆翻新的想法了。而这个翻新并不止是品牌的视觉层面，更是核心的产品层面，“要做年轻人真正喜欢的老字号，首先要有年轻人真正需要的好产品。”
用经典的产品连接顾客与老字号之间的记忆，用创新的产品拉近年轻消费者与老字号之间的距离——在这种思维驱动下的松月楼对产品进行了多轮梳理及筛选，并且广泛征求70后到00后的意见想法，最后决定保留原菜单里近40%的产品，剩下约60%大胆启用首次亮相的新产品。
松月楼的招牌素菜包
松月楼环球港店“翡翠素菜煎包”
经典素菜包、素蟹粉包、招牌松子菌菇烧卖、原味豆皮包……这些无论是销量还是口碑都位居前列的好产品被悉数保留，而富有上海城市特SE的创意新品也在不断研发上市，比如：包子系列的“新成员”黑松露素菜包、翡翠素菜煎包，还有全新推出的轻食素餐、咖啡、甜品等系列。并且考虑到周边顾客的实际消费需求，他们把这些产品分别组合成了对应早、中、午、晚不同消费时段及场景的套餐，满足各SE顾客的多元化消费诉求。
尤为值得一提的是，松月楼的轻食素餐系列里涵盖了中式、西式两大类产品，既有深受年轻白领青睐的果蔬、坚果、荞麦沙拉，又有老店中最受欢迎的三款中式面浇头：八宝辣酱、素蟹粉、菌菇酱，首次与荞麦面进行创意搭配。在重塑经典、推陈出新的同时，不仅让年长消费者觉得很亲切，更让年轻消费者觉得很时尚。
据悉，松月楼计划在年内陆续覆盖黄浦、虹口、徐汇、长宁、浦东等区域的核心商圈，让更多的年轻消费者也能便捷触达上海的素食文化，感受到老字号与时俱进的魅力。
