首先，血糖的主要作用就是通过氧化分解转化为能量，保证机体的正常运转。
其次，血糖会在肝脏、肌肉等组织中合成糖原储存其中，以便空腹时再利用。
第三，血糖还会转化为其他糖及衍生物或营养物质，如生成氨基酸、脂肪、核糖等，满足机体多种元素的平衡与利用。
最后，当血糖浓度过高超过肾小管的重吸收能力时，血糖就会由尿液排出，出现糖尿，这是血糖失衡后的症状之一。
既然血糖对于我们身体代谢和活动的意义如此重大，那调节血糖保持血糖的平衡就尤为重要。血糖浓度受神经调节和机素调节，其中最重要的便是机素调节。
机素有升血糖的胰高血糖素和肾上腺素等，也有唯一降血糖机素——胰岛素。
而常见的血糖异常引起的糖尿病便是胰岛B细胞受损，导致胰岛素分泌不足或缺乏，使降糖作用受限，从而导致血糖升高，超过肾糖阈的请况。
糖尿病常见症状为“三多一少”，即多饮、多食、多尿，体重减轻，这是因为即使摄入很多但因血糖异常而不能充分利用葡萄糖，最终导致营养不良而体重减轻。
一旦患糖尿病，没有特异新可以根治疾病的要物，只能长期监测血糖，根据血糖遵医嘱来调整降糖要的剂量来促进疾病好转。同时我们也常常听医生说糖尿病患者要注意控制饮食。
正如上文所提到的食物是血糖的主要来源，可见食物对血糖水平影响极大。为什么食物对血糖水平影响这么大呢？我们来具体了解一下。
二、食物影响血糖水平的原因
食物会影响血糖水平主要是因为不同食物具有不同的升糖指数，升糖指数越大越容易升高血糖。那什么是升糖指数呢？
升糖指数（GI）全称为血糖生成指数，是指50g碳水化合物的食物与葡萄糖相比引起血糖上升的请况，它是反映食物引起餐后血糖高低的重要生理学参数。
我们把食物的升糖指数分为低、中、高三个层次，升糖指数小于55就是低升糖指数食物，而升糖指数大于70就是高升糖指数食物，在55-70之间即为中升糖指数食物。
