步骤一：这里先鱼提前去除内脏，刮去鱼鳞，用料酒，白胡椒，盐腌制3个小时，把鱼放在锅内大火烧开后蒸五分钟。
步骤二：锅内加热油，放入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，花椒，秘制香料炒香。然后加入适量白酒，料酒，生抽，喜欢吃蒜香味的就放一碗的蒜末。
步骤三：再加入一点香辣酱，豆豉，翻炒入味，加入盐，机经，味经调味。把蒸好的鱼从锅内取出，放入纸包鱼炉子，把炒好的料汁倒入，把纸卷起来两头捏紧加热即可。
纸包鱼有蒜香口味，麻辣口味，香辣口味，原味，以及泡椒口味，酸菜口味等等，吃着鱼是鲜香嫩滑为主，最爱的就是吃蒜香味的啦，这是最常见的一种哦。主要就是蒜末可以很好的避腥增香，所以是非常好的避腥食材。
