【做法步骤】
1.把新鲜的牛筋头巴脑剁成小块，然后锅烧水，焯一下，把残留的血沫等都撇干净，捞出锅备用；
2.起油锅热油，加入郫县豆瓣（喜欢吃辣可以多放些），然后炒香，把焯过的筋头巴脑下锅翻炒，炒匀并稍微变SE后，加清水大火煮开，再转成小火慢慢炖，大约1小时左右；
3.肉煮烂乎后，把土豆和洋葱先下锅煮，十分钟之后，再把大头菜下锅；
