有寄生虫，需充分蒸煮偷！
目前，人们食用的小龙虾大多来自人工养殖，相对干净。但即使人工养殖的小龙虾，因养殖环境不同也会造成小龙虾的差异。比如：水藻类较多或使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附着物较多，相比杂质较多。而且淡水里面仍有各种寄生虫，小龙虾、螃蟹等水生动物可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等，如生食或未煮熟后食用，可导致人体感染寄生虫病。
但好在小龙虾体内的寄生虫是可以通过高温被杀死的。因此，小龙虾一定要清洗干净，烹调时间要长，只有通过高温蒸煮，才会让寄生虫死亡。一般请况下，寄生虫在70摄氏度的温度中，煮至10分钟左右就会死亡，若是100摄氏度的温度，杀死寄生虫的时间更短。虽然水开的温度是100摄氏度，但是龙虾煮至的时候并不是所有部分都有100摄氏度，因此烹饪过程中记得翻滚，让小龙虾充分受热，烧10分钟左右比较好。
二个谣言
1 小龙虾有毒？孕妇不能吃？
小龙虾本身其实没有什么特别的毒新成分，无论孕妇还是哺Ru期的妈妈都是可以吃的！但前提是小龙虾烹饪必须是健康、卫生的。有条件的可以自己在家烹饪，只要是充分蒸煮偷就没有问题。（建议 100 摄氏度 10 分钟）。
2 洗虾粉危害很大？
之前还有新闻报道过，一些餐馆为了快速清洗大量小龙虾而用到洗虾粉，很多人担心给小龙虾清洁用的洗虾粉会严重危害人体健康。
洗虾粉的主要成分是草酸，直接食用当然对人体有害，按照《食品安全法》第 33 条中提到的「使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害」，因此商家用洗虾粉洗虾这种行为涉嫌违法。但是草酸在很多的天然食物中也都有，最关键的是端上桌的小龙虾是要经过清洗、加工，最终的浓度含量还是比较可控的，也不用过多担心。
