【三看】
一看眼睛，要选眼睛清亮泛着绿光的；
二看虾壳，虾壳是青亮SE的最好；
三看虾背，鲜活皮皮虾习惯新弓着背。
【一捏】
一捏虾尾，优质的皮皮虾虾尾捏起来有厚实的质感。
秦皇岛这个时候的母皮皮虾很多都有籽，虾籽的口感也很受大家的喜爱。这就来教教大家怎么辨别有籽的皮皮虾喽！
首先要分辨皮皮虾的公、母，皮皮虾靠近虾头的腹部，如果有三道，呈“王”字的是母虾，反之就是公虾。
另外公虾的前爪也大得多，还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪。
选对了母虾就接着看有没有虾籽了，将母虾拿起背对光线，如果腹部有一条线从头连到尾，那准没错，那条线就是最鲜香的虾籽啦！
皮皮虾食谱
皮皮虾非常受吃货们的青睐。大家的做法也各有不同，这就来为大家介绍两种常见的吃法，特别推荐清蒸哦！
椒盐皮皮虾将大蒜、生姜、红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。将虾放入大火炸至表皮变红SE后捞出。将锅内的油重新烧热后放入虾，大火炸约1分钟捞起，沥净油，放入大蒜、生姜等爆炒。再放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒至水份干即可。
椒盐皮皮虾不仅有皮皮虾本身的鲜味，还配着各种佐料的香味，酥酥脆脆，简直让人衣罢不能！
