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揭秘民间手工豆腐制作过程,这样的豆腐你绝没吃过
更新时间:2020-02-14

豆腐作为一道居家美食,一直深受家人喜爱。近些年,家里很少种植豆子,平时吃的豆腐大多从镇上的豆腐作坊采购。吃腻了买的豆腐,大家都想念过去吃的手工豆腐。恰逢这几天音雨绵绵,又赶上元宵佳节,我们便做了一次手工豆腐,解解馋,以下是本次豆腐的制作过程。选豆,这里用的是黑豆,实际上黄豆最佳,因为这样做出来的豆腐外观SE泽会更加明亮。

粗磨,即将颗粒饱满的豆子初步碾碎,目的是便于后序浸泡发胀,豆子能够充分吸收水分。

浸泡豆子,一般选择隔夜浸泡,时间12小时为宜。

浸泡后的豆子再用机器二次加工,以前都是用石磨碾压,现在已基本改为机器,这也是所有工序中少有的机器草作。

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