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经典川菜酸菜鱼,酸辣爽口鱼片滑嫩,草鱼肉质细腻,酸菜脆嫩开胃
更新时间:2021-09-12

夏天的阳光,日照充足,路边的花花草草都被晒的卷曲着叶子,无经打采,空气中像是漂浮着水蒸气一般。快到中午饭点了,不知吃什么,炎热的夏天让食衣也跟着下降,酸酸爽爽的菜式会令人开胃,而酸菜鱼就成了一道不错的美味佳肴。

酸菜鱼是川菜中一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。有时候特别喜欢这种重口味的,边吃边擦汗水又酸又辣,真是过瘾。酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒经、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味,且口感脆嫩,SE泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻。

吃酸菜鱼大多是到川菜馆里,很多朋友想在家里做酸菜鱼,担心自己做不出饭店里的味道,今天我就给大家分享一下,做酸菜鱼的技巧,里面的食材只是起一个参考作用,所有的食材都是要根据自己的需求量增减。

首先要选一条鲜活的草鱼,肉厚刺少,肉质细腻。将清洗干净的草鱼从尾部片开,去除鱼头,鱼牙有很大的腥味,去必须除鱼牙;

去除鱼刺,把鱼刺切成块备用;

把切好的鱼片放入大碗中加适量的盐和少许的啤酒抓至五分钟,加啤酒是为了去除鱼腥味;加入清水把鱼肉片清洗干净;

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