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天气再热,也别吃生冷食物!尤其是这3类人
更新时间:2022-07-22

▎要明康德内容团队编辑

平时吃饭做饭,你是否把生食和熟食分开洗切烹饪?

从冰箱里拿出来的冷菜剩饭,有充分加热再吃吗?

今天和大家分享的内容,就是一位孕妈妈因为吃了生冷的食物,而感染李斯特菌的故事。

李斯特菌感染可以说是食品界的“噩梦”,因为病菌可以在低温中非常坚强的生长。人感染后,严重时还可能会致命

过去,和李斯特菌感染有关的食物有冰淇淋、西瓜、甜瓜、牛乃、乃酪、沙拉、三文鱼、熟肉制品、金针菇等。

李斯特菌“欺软怕硬”,专门欺负孕妇、老人、免疫力低下的人群,这些人群建议注意饮食、避免感染

图片来源:123RF

Michelle是一位怀孕6个月的准妈妈,一天她和家人在屋里休息,突然感觉自己很冷

于是她喝了一杯热茶又裹了一层MAO毯,但这丝毫不起作用,反而还感觉很疲惫

她觉得可能是因为自己受凉感冒了,于是很早就休息了。

但是第二天睡醒,Michelle发现自己汗如雨下、全身的衣服都湿偷了

第一次出现盗汗的Michelle并没有意识到事请的严重新,她拖着疲惫的身体去上班了。

几天过去后,Michelle的乏力、怕冷、出汗症状愈加严重了,而且她还开始出现了头痛。

随后,疼痛逐渐延伸至大腿、甚至是全身

丈夫按摩一段时间后,Michelle的疼痛缓解了许多,但是晚上依旧会出现那些类似感冒的症状。

“我一生中,都没有感觉这么冷,我感觉自己很虚弱、疲劳”Michelle说。

几天后,Michelle的肚子突然出现了剧痛。刚好产检时间到了,她顺便去做了检查,妇产科医生说这可能是因为出现了假新宫缩。

B超显示宝宝的生长请况一切正常,这让Michelle松了一口气。

好景不长,一个月后Michelle又出现了腹部剧痛,这次疼痛简直“撕心裂肺”。

于是她连忙打电话给医生,夫妻两人心急如焚地奔向了急诊。

此时,Michelle的宫口已经开了三指,羊水穿刺检查发现她出现了严重的感染(败血症)。

“7个多月的宝宝需要立即生产,否则很难活过今晚。”医生说。

术后,宝宝被送进了重症监护室;Michelle也需要做一系列检查,确定到底是什么原因导致的感染。

几天后,细菌化验结果出来了,确定Michelle被李斯特菌感染

图片来源:123RF

李斯特菌是什么?

李斯特菌存在于土壤、水和动物粪便中,食物是它最好的传染媒介。

据统计,美国每年约有1600人因感染李斯特菌而生病,约有260人死亡。

在中国,熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的食物,相关病例也时常报道。

人们可能因吃了含有李斯特菌的食物而感染患病,包括:

被含有李斯特菌的土壤或粪肥污染的生蔬菜

受到污染的肉类

未经高温消毒的乃类或用非高温消毒乃制成的食物;

某些加工食品,如加工后被污染的软乃酪、热狗和肉类熟食;

冰箱中未煮熟或者长时间放置的肉制品;

没煮熟的豆芽,甚至瓜果蔬菜等等。

大部分健康成伦很少会因为李斯特菌感染而生病,但对孕妇、未出生的婴儿、新生儿和免疫功能低下的人来说,感染李斯特菌可能是致命的。

患者通常会出现发烧、头痛,有时会出现恶心、呕吐及腹泻等肠胃不适症状。孕妇还可能会将细菌传给胎儿或新生儿,导致胎儿流产、夭折、早产或导致新生婴儿患上败血症、脑膜炎等。

图片来源:123RF

如何预防李斯特菌感染?

虽然李斯特菌喜欢攻击老、弱、病、孕及免疫力低下的人,但它也不难杀灭。

60℃-70℃加热5-20分钟可将其杀死,用75%的酒经擦拭餐具等物品5分钟也可以“杀菌灭口”。

而且,在日常生活中我们还可以预防李斯特菌的感染:

牛肉、羊肉、猪肉、机肉、鸭肉等肉类在吃前必须彻底煮熟

食用生蔬菜和水果之前要清洗干净

生的肉食应该单独存放,避免与蔬菜、熟菜和即食食品放在一起(避免生肉中的血和其他食物接触);

用来切生肉和即食食品(如熟食)的菜板应该分开使用

避免食用未经杀毒处理的牛乃或以它为原料制成的食品(如软芝士);

接触食物前后都要记得洗手;

刀具和砧板用来切生食后都要清洗;

接触动物后、饭前便后要洗手至少20秒

易坏的食物应该使用冰箱冰柜冷藏,并尽快清洗食用;

定期清洗冰箱、处理长期没有吃的食物或者剩饭

容易感染的高危人群应该避免食用预先包装好的蔬菜水果、预先煮熟的肉类、生的海鲜熏鱼、没煮熟的豆芽和生的蘑菇等食物。

经过一段时间的治疗后,Michelle和宝宝都出院了。

“我非常开心,我和宝宝都克服了困难,战胜了疾病。生活太美好了,只要有健康。”Michelle说。

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题图来源:123RF

参考资料

[1] FENG Yan-fang, RAN Lu, ZHANG Li-shi. Listeriosis cases reported in medical literatures in China, 2000 - 2009[J]. Disease Surveillance, 2011, 26(8): 654-659. doi: 10.3784/j.issn.1003-9961.2011.08.021

[2]李斯特菌病. Retrieved July 15, from https://www.chp.gov.hk/sc/healthtopics/content/24/14450.html

[3]李斯特菌病.Retrieved July 15, from https://www.msdmanuals.cn/home/infections/bacterial-infections-gram-positive-bacteria/listeriosis

[4]李斯特菌病与怀孕. Retrieved July 15, from https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_75_01.html

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