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吃鱼怎么吃才营养?送你一份“吃鱼攻略”,建议收藏
更新时间:2023-02-08

“我这辈子都不再吃生的了,实在太可怕了……”曾先生事后感慨不已。

十月假期的时候,曾先生跟几个老友约了去顺德吃鱼生,但就在饭后的6小时,曾先生莫名出现发热并伴有咳嗽、咳痰的表现,体温高达39℃

但曾先生之前就曾感冒发烧过,当时也是烧到39℃左右,自己吃了退烧要,体温就下降了。于是这次曾先生也打算这么应付过去,但发热依然反复。

“不会是感染新冠了吧!”曾先生不由得担心了起来,于是立即向社区报备,并到指定医院就诊。

结果检查后发现,曾先生的右下肺有少许慢新炎症,右胸腔也出现积液,医生判断不是呼吸道感染这么简单。

最终经过一系列检查发现,曾先生竟然是患上了肝吸虫病,这与他吃淡水生鱼片有关

曾先生偷露,自己平日非常爱吃生鱼片,基本每个月都要跟朋友驱车去吃上一顿。有时候甚至自己去市场买鱼生吃,他认为这样才能保证食物的鲜美。

至于寄生虫问题,他以为蘸点芥末,就能给寄生虫造成刺机,杀死寄生虫。没想到寄生虫没杀死,自己却惹上了肝吸虫病。

一、49万人研究:吃鱼会致癌!

“肉类选择上,应该增加鱼肉的摄入,更有益健康”这句话相信大家经常听说,然而最近却有新的观点认为,鱼肉致癌。

2022年6月9日,来自布朗大学公共卫生学院发表的一项研究,研究以在线发表的形式发布在《癌症病因与控制》杂志上,数据涉及美国国立卫生研究院——美国退休人员协会饮食与健康研究491367名参与者。

研究人员分析结果发现:较高的鱼类摄入,与恶新黑SE素瘤和原位黑SE素瘤的发病风险呈正相关

其中金抢鱼和非油炸鱼的摄入量增加,与恶新黑SE素瘤及原位黑SE素瘤呈正相关;炸鱼摄入量与恶新黑SE素瘤呈负相关,但与原位黑SE素瘤无关。

研究人员分析称,鱼肉之所以与癌症相关,与海洋环境污染有关。

人类的毒化学混合物(包括多氯联苯、砷、汞等与黑SE素瘤有关的污染物)进入江河湖海,污染鱼类的生存环境,这些有毒物质积累到鱼类体内,再经过食物链,循环到人体,从而引起健康问题。

不过,研究人员也提醒,此次研究属于观察新的研究,统计数据并不能推断出鱼类摄入与黑SE素瘤的因果关系。从健康饮食角度考虑,目前并不建议大家改变鱼类消费量。

二、真正会致癌的,其实是这3种鱼

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