以前家里生活条件差，像排骨、机肉这些肉类都是很少能吃到的，一年当中只能吃到几次。那个时候想解馋的话全靠花蛤，因为花蛤的价格一直很便宜，有很长一段时间都是10块钱3斤，买上10块钱就够我们家四口人吃一顿的。花蛤肉质鲜嫩，吃起来很好吃，但是在处理花蛤内沙子的问题上，却很让人头大。
很多人都会选择用盐水浸泡，让花蛤吐沙土，但是这个方法用的时间太长了，所以今天和大家分享一种老妈用了很多年的洗花蛤方法。其实就是把买回来的花蛤放入清水中浸泡一会，然后准备一个蒸笼，把花蛤放入蒸笼内，然后颠几分钟，然后放入清水中，就能看到颠出来许多泥沙，这样反复颠三四次，花蛤内的泥沙就全部颠出来了。老妈每次用这样的方法处理花蛤，炒出来的花蛤一点也吃不出泥沙，特别干净，所以爱吃花蛤的朋友不妨试试这个方法，沙子吐的又快又干净，比盐水浸泡实用多了。
【家常炒花蛤】
所需食材：花蛤、干辣椒、姜、葱、蒜、香菜、料酒、生抽、食盐、食用油
步骤一：花蛤按照上面的方法颠干净，最后再次冲洗干净，然后控干水分备用。
步骤二：干辣椒切成小段，姜切片，葱切丝，大蒜剥皮切成片，香菜摘洗干净切成段。
步骤三：起锅热油，油熟后放入干辣椒、葱丝、姜片、蒜片，煸炒出香味。
步骤四：倒入花蛤，大火快速翻炒，然后倒入适量料酒和生抽炒匀，继续倒入一点点清水。
步骤五：撒入适量食盐，一直翻炒到花蛤全部开口，撒入香菜，炒匀后即可盛出食用。
