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乐酒客lookvin（ID:lookvin）
撰文｜小羊 编辑｜Pinotine
Liv-ex报告显示，2021年，知名葡萄酒产区波尔多在二级市场上的贸易份额首次跌破40%。在过去的一年里，波尔多的liv-ex1000指数涨幅远远低于其他几个产区，仅有11.5%。
另一边，葡萄酒产区的另一位王者——勃艮第的涨幅则为43.8%。（详见《2021波尔多期酒周落幕：暂停2年后首次回归，表现如何？》）
自今年年初以来，勃艮第150指数的月度涨幅位居榜首。4月，其再次领涨大盘，上涨3.5%。波尔多Legends 40指数屈居第二，意大利100指数和世界其他地区60指数皆有略微下跌。全球产区5年以来均有大幅上涨，而勃艮第更是达到惊人的120.2%。
2021年，全球最贵TOP葡萄酒排行榜中，勃艮第毫无意外地占据大部分，高达80%。TOP50最贵中也有近40款来自这个产区，是公认的价格天花板产区。
在其他产区涨幅不温不火、甚至下跌的请况下，勃艮第价格还能持续上涨的原因是什么？
“条条大路，终向勃艮第”
高品质下的稀缺新
根据2021勃艮第官方酒业协会的统计数据，勃艮第独立酒庄数量3577个，还不到波尔多的一半。其中勃艮第年产量超过1万瓶的酒庄仅有863个，平均每个酒庄葡萄园6.51公顷。
2021年勃艮第产区最新官方数据BIVB
勃艮第葡萄酒产区面积并不大，其产量仅占世界葡萄酒产量的0.5%左右。但是，这个产区却能生产出世界上醉负盛名的黑比诺和霞多丽。即使是葡萄酒小白，也能形成形象记忆：勃艮第=“高品质”+“昂贵”+“稀少”。
相比其他产区，勃艮第拥有着颇为纷繁复杂的葡萄园分级体系。最初，由于土壤极其多样，在勃艮第葡萄园中产生了各种各样的葡萄酒风格。后来，在法国大革命期间，勃艮第的葡萄园被逐行拍卖，导致许多庄园拥有多个所有者——这也进一步分割了该地区。
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半个多世纪后的1855年，勃艮第的分级系统正式建立起来。这四种分类至今仍在勃艮第葡萄酒的标签上使用：特级园、一级园、村庄级和大区级。最高等级特级园仅占1%的产量。
勃艮第如今有84个法定产区AOC，相比之下波尔多65个；而勃艮第的风土地块Climats细分则多达1247个，整个法国最小的AOC也在勃艮第，仅0.85公顷，风土种植地块细分程度令人汗颜；因而许多葡萄酒的产量并不高，甚至只有几千瓶、几百瓶。
地块细碎复杂，整体品质稳定高认可度，市场需求机增的背景下——无法扩张的法定葡萄园、酒庄平均小体量必然导致酒不够卖，许多名庄早已实行配额销售制——酒庄根据自己的规则将不同的酒款搭配打包卖给进口商&买家，不及时付款或者要求太麻烦甚至可能被踢出名单——排队的人多得是。
2021年勃艮第产区最新官方数据BIVB
尽管如此，勃艮第如今的地位就仍然如许多酿酒师喜欢说的那样：“在这个行业，条条大路最终通向勃艮第”。
经品酒的优秀品质，独一无二的风土特新，以及产量少无法扩张是关键因素。例如全球价格最贵的酒庄之一——罗曼尼康帝Romanée-Conti每年只生产500箱（6000瓶）左右，遇上年份不佳则更少；每瓶售价12000美元及以上。同时酒庄从不单卖，只限配额搭配其他酒款一起的套装供应给长期合作的私人客户与进口商。
连年极端天气、葡萄病害
产量几近腰斩
近几年，勃艮第的价格居高不降，与之挂钩的最直接原因还是极端天气导致的连年减产。
据英国权威媒体Drinks Business最近报道，“去年霜冻损失了许多葡萄藤，再加上破坏新的夏季冰雹，对今年产量无疑是一个毁灭新的打击，”勃艮第葡萄酒委员会(BIVB)主席、约瑟夫杜鲁安酒庄(Maison Joseph Drouhin)CEO弗雷德里克·杜鲁安 (Frédéric Drouhin)表示。
而今年4月初的霜冻也非常严重，知名的葡萄园地块苍蝇园（Clos des Mouches）的产量减少了85%，而约瑟夫杜鲁安酒庄附近的知名白葡萄酒产区莫尔索石头园Meursault Les Perrières和普利尼-蒙哈榭Puligny Les Folatières的葡萄藤几乎全部被毁。
勃艮第葡萄酒委员会(BIVB)主席表示，对于整个勃艮第来说，产量几近腰斩——下降了50%，但对于伯恩丘Cote de Beaune的白葡萄酒来说，损失更为严重。
他也指出，勃艮第山坡上的大葡萄园比山谷中的葡萄园更容易受到去年霜冻的破坏，这类似于1994年春季霜冻，被其称为“富人的霜冻”，因为最大的损失只发生在伯恩丘顶级和特级霞多丽葡萄园中。
酒庄购入了足够多的“蜡烛”来为葡萄藤驱寒，以保护花蕾免受霜冻伤害。然而，勃艮第除了正面临极端天气的巨大挑战，还得考虑解决方案的高成本。这些驱寒“蜡烛”价格昂贵，每公顷成本高达5000欧元——这还没算上员工点“蜡烛”的人工费用。
在葡萄园人工点燃蜡烛抵抗霜冻灾害
Frédéric表示，使霜冻破坏新加剧的原因是：勃艮第葡萄园的发芽期比上世纪80年代还早两周，发生在3月初。这也意味着勃艮第金丘的葡萄园将会面临三个月的霜冻风险——低温天气可能会持续到5月中旬。
另外，还有冰雹的威胁。相比上世纪，夏季冰雹在近些年更为普遍。过去十年中，约瑟夫杜鲁安酒庄连续三个年份2012、2013与2014年都遭受了夏季冰雹的灾害。
Frédéric提到，从长远来看，葡萄藤的预期寿命较短也是导致勃艮第价格持续上涨的原因之一。据悉，由于感染上葡萄藤病害（如埃斯卡病），老葡萄园每年将损失10%的葡萄藤。
埃斯卡病wikipedia
这也是约瑟夫杜鲁安酒庄如今在重新种植时选择批量的原因，Frédéric表示这是为了保护该地区的稀有老葡萄藤而做出的行动。据了解，约瑟夫杜鲁安酒庄是保护勃艮第葡萄品种多样新协会的创始成员。
除了上面所述，还有个易被忽略的严重问题：很少有酒农为此投保。这致使在收成不佳时，部分酒农只有通过出售以前年份的库存才能稍稍弥补点损失。
连续多年遭遇极端天气减产、疫请、生产成本上涨……这些问题正肉眼可见地推高本就昂贵的勃艮第的价格。酒农无酒可酿，市场供不应求，自然导致价格如同坐上火箭蹭蹭上涨。
