本文转自：绵阳日报
嫘祖故里美食香飘全国
央视《味道》聚焦盐亭火烧馍
央视《味道》栏目组经心拍摄火烧馍制作工艺
火烧馍
本报讯（熊蓉 绵报融媒记者 陈元松 文/图）日前，央视科教频道《味道》栏目组一行专程来到盐亭，聚焦当地传统小食品“火烧馍”，捕捉嫘祖故里特SE美食不一样的味道。
栏目组在盐亭县城取景拍摄，从火烧馍制作的“酵面”开始，原汁原味拍摄了揉面团、放馅料、做圆馍、定型烘烤、烤制成品一系列传统工艺流程，全面展示了火烧馍浓香扑鼻、酥松香脆的风味。原始的火烧气味加上面香，混合着食盐、花椒的椒香，品尝之下让人回味无穷。
盐亭火烧馍因以上好的炭火烧制而成得名，历来为当地回族同胞的传统食品，俗称“锅魁”“烧饼”“干饼子”。火烧馍大致分为甜、咸两种口味，除了直接食用以外，还可作“回锅牛肉”的配菜，更是羊肉汤的最佳搭档。羊肉汤里加入火烧馍，简直可以和陕西“羊肉泡馍”媲美。如今，在盐亭城北廊桥、汽车客运站等处，火烧馍摊档随处可见。因其口感好、香味浓，而且价格低廉，易于长时间保存，备受人们的喜爱，成为盐亭地方特SE食品中的一绝，是外来游客“不虚此行”的必尝美食，还一跃登上了四川省农村生产生活遗产名录。
小小火烧馍，早已成为盐亭人浓得化不开的乡愁，是漂泊游子“牵肠挂肚”的乡思，他们一回到家乡，第一件事就是去老街啃上一个火烧馍。而到了临别时，也总记得带走一大摞香喷喷的火烧馍……
据了解，《味道》是中央广播电视总台科教频道经心打造的大型美食文化探索类系列节目。节目以调查、体验的方式，运用轻松活泼的语态，寻找原生态的特SE美食，揭秘美食与文化、美食与制作者、食材与自然环境之间的关系，展现独特的地方饮食文化和地域风请魅力。这次《味道》栏目组前来盐亭采风拍摄，正是对嫘祖故里美食文化、民俗风请和优美环境的一次很好的推介和宣传。
