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别把节俭用在厨房
更新时间:2023-02-18

本文转自:拂晓报

节俭也是一把“双刃剑”,以下过度节俭行为常给老人的健康带来危害。

发霉的食材切掉霉点接着吃。有的老人为了省钱,会买一些打蔫的水果和蔬菜。然而,这些不新鲜的果蔬早已流失了大部分营养,甚至有的还带有不少霉点,此时霉菌已遍布食物各处,即使切掉腐烂部分,若继续食用也可能导致肝中毒。因此,霉烂变质的食材应及时扔掉。

筷子砧板一用就是很多年。部分老人对餐具的态度是“没用坏就不需要换”,比如筷子、砧板、抹布等。然而,这些物件会因为长期潮湿以及接触食物,滋生大量的黄曲霉等细菌、霉菌,即便每天清洗也达不到杀菌的作用,无形中增加患病风险。因此,这些餐具一定要定期更换。

炒熟的青菜连续吃好几顿。绿叶蔬菜一次没吃完,反复加热后硝酸盐含量升高,如果保存不当,易造成急新肠胃炎。因此,绿叶蔬菜最好吃多少做多少,如果当天吃不完最好倒掉,以免引发疾病。

为省电抽油烟机经常不用。有的老人做饭时不开抽油烟机,或只在油烟特别大时偶尔使用,对呼吸系统会有很大伤害。油烟可引起慢新角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病,同时还会增加肺癌风险。因此,做饭时一定要开抽油烟机,且做完饭后多开15分钟,把油烟排干净。

治病的花销往往是日常健康饮食的数倍,老人保持身体健康、降低患病风险才是最大的节俭。需要注意的是,节俭和健康并不对立,只要取舍有度完全可以兼顾。

解放军总医院第四医学中心营养科主任 刘玲英 赵双林

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