本文转自：云南网
辣椒酱产业 供图
走进云南省南华县五顶山乡盼佳辣椒酱加工厂，一股香味扑鼻而来。映入眼帘的是一排排整齐堆放的腌制桶，负责人马学智正在仔细检查腌制过程中的每一个环节，因为辣椒酱的腌制对温度、湿度以及用料都有严格的要求，四年来他始终严格把控每一个细节，保证辣椒酱的品质。
“树高千丈、落叶归根，在省外打拼多年，总想着回家做点事儿……我就是想利用自己这些年的一些经验和优势，带着乡亲们一起共赴小康，参与和见证家乡的发展变化，在一次偶然的网购中，我发现了辣椒酱的商机，并把瓦谷苴当地群众长期积累经验创造出的辣椒酱加以经心改良和现代化包装，打造出五顶山新风味——回家小哥辣椒酱”。在聊起“回家小哥”辣椒酱之余，厂长马学智感触颇深地和我们说起了创办盼佳辣椒酱加工厂的初衷。
“这些辣椒酱成就了我的致富之路，我们的辣椒酱采用刚从田间地头采摘回来的新鲜辣椒，经过去帝、清洗两个环节后，还需要再享受一次‘日光浴’，晾干表面水分后，连同大蒜一起打碎，再依次加盐、糖等调味料，在适宜的温度下经过一个月的发酵、晾置、入味，就可以装瓶了。”说起辣椒酱的制作工序，马学智如数家珍。
辣椒酱产业 供图
位于南华县南部，礼舍江畔南岸的五顶山乡，群众历来有种植辣椒的习惯，独特的立体气候孕育出风味独特的新鲜辣椒。
“以前我们种植的辣椒多数就是通过简单的晾晒，售卖干辣椒，产值低，现在好了，加工厂建到家门口，直接以每公斤4元的保底价收购鲜辣椒，大大增加了我们的产值，去年我家种了3亩辣椒，卖了1.2万元。”五顶山乡瓦谷苴村民普国贵说。
乘着乡村振兴的“东风”，辣椒酱产业已从“小打小闹”到渐成规模，采用“合作社+工厂+村民”的方式，带动周边50多户村民种植丘北辣140余亩，吸纳10余名村民在车间务工。
“我们自家种植的辣椒可以直接卖到厂里，我也在厂里打工，既能照顾家里，又能有份不错的收入，日子过的很幸福。”自辣椒酱厂成立以来，马菊英就在这里务工，主要负责辣椒清洗等工作，每月能有3000多元的工资。看到了辣椒种植的“钱”景，马菊英今年又扩大了自家的种植面积，准备多挣点钱，让全家人的生活过得更加红火。
