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黎里古镇的“黄豆君”:让高温的暴击,来得更猛烈些吧(2)
更新时间:2022-07-15

“太阳没有三十几度,晒不出来黄豆酱来的!”汝阿婆说,发酵好的黄豆饼先晒伤两天,晒干再慢慢掰碎,一晒就是半个月,只有晒偷了,才能入缸。

晒了几个明晃晃的太阳之后,酱自带的香味,散发、弥漫。等到表面酱SE鲜红后汝阿婆还要翻缸检查,一直要晒到整缸酱都是鲜红SE则才算是真正做好了,从选都到黄豆酱出缸少说也要两个月的时间。而黄豆酱的储存嘛,那就粗糙多了。

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