其实真相很简单，干大豆固然含有很高的嘌呤，但是根据我们平时的饮食习惯，很少会选择直接吃大豆，最常见是将大豆加工为豆腐和豆浆或者煮熟了吃。
豆腐和豆浆属于稀释了的大豆，100克大豆可以做成500克的豆腐或者是1000毫升的豆浆，再加上嘌呤易溶于水，在豆制品的制作过程中，会浸泡大豆、冲洗过滤，这些步骤都会加速嘌呤流失。
于是，100克的豆腐中剩下约70毫克的嘌呤；100克的豆浆中也只有大概63毫克的嘌呤；煮熟的大豆还不到50毫克——100克食物中嘌呤含量小于50毫克则会被定义为极低嘌呤食物。
按照这种标准，除了肾功能不全的患者，高尿酸或者痛风患者根本不用禁食豆制品。
真正的5类嘌呤大户
中国疾病预防控制中心出版的《中国食物成分表》中，收录了我国十七类490种食物中嘌呤含量的数据，全面调查了中国人餐盘上的食物嘌呤含量。
根据数据显示，真正的嘌呤大户是这5类食物。
1.内脏
管你是禽是畜，是牛是机，内脏的嘌呤含量都极高，肝脏更是拔得头。身价最贵的鹅肝嘌呤量最高，这种“物有所值”有点烫手。
2.机经
调味品一家安分守己，但却出了机经这个异类，518mg力压全榜荣登第一，烹饪时尽量少放吧！
