和粳米白面相比，土豆虽然淀粉含量也比较丰富，但它的热量、升糖指数都更低，用它代替部分主食，才符合合理膳食的原则，也是糖尿病患者、减肥人士的福音。
蒸土豆
土豆蒸熟后食用，营养流失最少，放凉后再吃更健康。
因为土豆中含有抗新淀粉，对防三高、护血管有很好的帮助，生土豆中抗新淀粉含量可达50%-70%，加热做熟后就只剩不到10%了。而放凉后有一个返生的过程，抗新淀粉又会成倍的增加，此时再吃就能摄入更多的抗新淀粉，充分发挥土豆的营养价值。
血糖正常的朋友还可以把蒸好的土豆碾碎做成土豆泥，配上别的蔬菜、水果，营养和口感都能好。
01酸乃土豆泥
土豆蒸熟后去皮，晾凉碾成泥，放入应季的水果丁，淋上酸乃即可食用。
02火焰山土豆泥
