牛肉各部位三大产能营养素含量表（每100克食物含量）
数据来源：《中国食物成分表》（2009年版），中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杨月欣等编著
4、针对牛羊哪些部位不能吃？
真正不能吃的是牛羊的“三腺”：甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结。误食甲状腺和肾上腺后其中所含有的甲状腺素等机素类物质会给机体造成一系列的症状，如头晕、头痛、心慌、呕吐等，而病变的淋巴结对于牛羊本身有免疫和防御的功能，但误食也会对人体造成危害。
综上，“杂碎”如果清洗得当就不脏，对于“非特定人群”，适量吃“杂碎”对人有益无害，真正不能吃的是牛羊的“三腺”。
